آموزشگاه آشپزی و شیرینی پزی سفره ایرانی

حرکت به بالای صفحه
خودمونی با هنرجویان
سوابق پژوهشی
فعالیت‌های حرفه‌ای و تالیفی
تقدیر نامه ها و جوایز
سوابق رسمی آموزشگاه
حرکت به پایین صفحه

 دریافت گواهی نامه  رتبه ۱  میان آموزشگاه‌های آشپزی و شیرینی پزی پایتخت 

از مدیر آموزش فنی و حرفه ای استان تهران جناب آقای مجید طهرانیان در سال ۱۳۹۶

رزومه معصومه مرعشی و داستان تولد سفره ایرانی

پیوند عمیق من با هنر آشپزی و شیرینی پزی از ۱۲ سالگی نمود پیدا کرد ، خوشبختانه خانواده متوجه شدند که داستان لیلی و مجنون دیگری در کالبد آشپزی ظاهر شده و نقش اصلی بر گردن من است. پدرم لزوم یادگیری این هنر از بهترین اساتید شیرینی پزی و آشپزی را توشه‌ای برای کوله‌بار علاقه من قرار داد و من هم اولین تلاش‌های رسمی خود را برای فراگیری این هنر آغاز کردم.

یادگیری اصول پایه  شیرینی پزی و آشپزی را از همان دوران نوجوانی آغاز کردم و فوت و فن‌های بسیاری را فرا گرفتم. هنر آشپزی یعنی هنر تجربه، هنر بازی با مزه‌ها و سبک و سنگین کردن چاشنی‌ها! هنری که نمی‌تواند تنها با خواندن و نوشتن ، طعم خوشی از لابه‌لای کیک‌ها و شیرینی‌های آن به دست آورد. هرچند آموزه‌های بسیاری از سرکار خانم دهدشتی که از اساتید برجسته این هنر هستند به یادگار گرفته‌ام.

کم کم فهمیدم که این هنر به یک مکان تعلق ندارد، اساتید آن در یک جا نیستند و هر نقطه هنر خاص خود را میزبانی می‌کند. اینجا بود که شروع به سفر کردم تا طبخ غذا، پخت نان و بازی با شیرینی‌های اصیل ایرانی را از مادربزرگ‌های کهنه کار سرزمینم که بدون شک بهترین اساتید شیرینی پزی و آشپزی هستند بیاموزم.

در سفرهای خود به شهرهای مختلف، مزه‌های بسیاری چشیدم و کیک و شیرینی های زیادی هم خوردم! در هر شهر و روستا که وارد شدم سلیقه غذایی مردم آن ناحیه را درون کوله‌بار خود قرار دادم و گلچینی از خوراکی‌های اصیل ایرانی را در دفترچه خاطرات پخت و پز خود ثبت کردم.

کوله‌بارم که پر شد جرقه‌ای در ذهنم زده شد. راز ماندگاری غذا و مزه‌ها در انتقال تجربه است. همانطور که اجداد ما غذاها و شیرینی‌های خود را به ما انتقال دادند. در این مسیر من هم تصمیم گرفتم تا آنچه که فرا گرفته‌ام را در اختیار عاشقان این هنر قرار بدهم، چرا که به قول حافظ: «درد عشقی کشیده‌ام که مپرس!» اینجا بود که تاسیس سفره ایرانی به ذهنم خطور کرد تا بهترین اساتید شیرینی پزی و آشپزی را در انتقال خوشمزه‌های زندگی با عاشقان این خوشمزگی هم مسیر کنم.

سوابق پژوهشی شف مرعشی

⦁ تحقیق و پژوهش درباره پخت انواع نان‌های سنتی ایرانی (از سال 1379)

نان سنتی

⦁ تحقیق و پژوهش درباره پخت انواع نان‌های حجیم و نیمه حجیم بین‌المللی(از سال 1381)

نان حجیم

⦁ تحقیق و پژوهش درباره قنادی بین‌المللی (انواع شیرینی‌های ترکی و عربی) 1384

شیرینی عربی 2

⦁ تحقیق و پژوهش درباره ترکیب غذا و نان در آشپزی ایرانی و آشپزی ترکی1392

آشپزی ترکی

فعالیت‌های حرفه‌ای و تالیفی استاد معصومه مرعشی

معصومه مرعشی

⦁ شروع آموزش شیرینی پزی و آشپزی به صورت خصوصی از سال 1375
⦁ افتتاح آموزشگاه سفره ایرانی و همکاری با سازمان محترم فنی و حرفه ای در محله کیانپارس شهر دوست داشتنی اهواز 1377
⦁ آموزش به هموطنان و علاقه مندان به آشپزی ایرانی در خارج از کشور با همکاری شبکه بین المللی جام جم از سال 1381 تا 1394
⦁ تالیف و ویرایش کتب استاندارد آموزشی سازمان فنی و حرفه‌ای کشور تالیف کتاب شیرینی پزی خشک
⦁ تالیف کتاب شیرینی پزی مقدماتی
⦁ تالیف کتاب شیرینی پزی پیشرفته
⦁ تالیف کتاب سالاد ساز و اردو ساز
⦁ تالیف کتاب کیک ساز و تر ساز
⦁ تالیف کتاب آشپزی ملل
سوابق داوری المپیاد نخبگان صنعت خوراک (ایران مهارت)

 

افتخار دریافت تقدیر نامه های :

” همکاری آموزش های کوتاه مدت ویژه شرکت کنندگان در مسابقات ملی مهارت “

از معاون وزیر تعاون کار و رفاه اجتماعی و رئیس سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور جناب آقای محمد امین سازگار مژاد

درسال 1396

داوری ایران مهارت

” شناخت و پرورش استعداد های نخبگان مهارتی استان تهران در رشته آشپزی “

از مدیر کل آموزش فنی و حرفه ای استان تهران جناب اقای رضا گرزین

در سال 1397

داوری مسابقه آشپزی مرعشی

” کارشناس در برگزاری چهاردهمین مسابقه ملی مهارت “

از رئیس ستاد چهاردهمین مسابقات ملی مهارت و معاون پژوهش و برنامه ریزی سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور جناب آقای یدالله مهر علی زاده

در سال 1392

داوری مسابقه شیرینی پزی مرعشی

” حضور مواث در امر داوری در مسابقه بزرگ کیک و شیرنی پزی “

از شهردار محترم شهریار جناب حسینی

درسال 1389

داوری مسابقه شیرینی مرعشی

” همکاری در عرصه برگزاری با شکوه و ارزشمند هشتمین دوره مسابقات ملی مهارت در مرحله استانی “

از سرپرست اداره کل آموزش فنی و حرفه ای استان تهران جناب آقای علیرضا ساور

درسال 1386

داوری مسابقه قنادی مرعشی

” ارتقا و تعالی سطح کیفی امور مربوط به سنجش و ارزشیابی مهارت های فنی و حرفه ای استان تهران “

از مدیر کل آموزش فنی و حرفه ای استان تهران جناب ولی اله فلاحی

در سال 1386

مهارت فنی و حرفه ای

” کارشناس معاون رشته قنادی (شیرینی پزی) “

از مدیر کل آموزش فنی و حرفه ای استان تهران جناب آقای حیدر علی عبادی در یازدهمین دوره مسابقات ملی مهارت

ایران مهارت

” کارشناس معاون رشته قنادی (شیرینی پزی) “

از مدیر کل آموزش فنی و حرفه ای استان تهران جناب آقای حیدر علی عبادی در یازدهمین دوره مسابقات ملی مهارت

ایران مهارت

” نخستین جشنواره الگوهای برتر مهارت آموزی مربیان آموزشگاه های آزاد فنی و حرفه ای استان تهران “

از مدیر کل آموزش فنی و حرفه ای استان تهران و رئیس ستاد جشنواره جناب آقای عبداله رضایی

بهترین استاد شیرینی پزی مرعشی

سوابق رسمی آموزشگاه شیرینی پزی وآشپزی سفره ایرانی

⦁ آغاز به فعالیت در محله کیان پارس 1376

⦁ شروع همکاری با سازمان محترم فنی و حرفه ای 1377

⦁ اعطای مدرک معتبر سازمان فنی و حرفه‌ای به هنرجویان (از سال 1377)

⦁ انتقال آموزشگاه از اهواز به تهران در سال 1379 و ادامه فعالیت در محله نارمک میدان هفت حوض خیابان خاموشی پلاک 89

⦁با افتخار دریافت لوح سپاس از مدیر کل آموزش فنی و حرفه ای استان تهران و مشاور ریاست سازمان در امور مردمی جناب مجید طهرانیان در سال 1396 تحت عنوان آموزشگاه فنی و حرفه ای آزاد برتر در ششم ماه نخست سال 96 در طرح پیمایش اداره کل آموزش فنی و حرفه ای استان تهران

بهترین آموزشگاه شیرینی آشپزی تهران

جهت دریافت جدید ترین اخبار و آموزش ها ایمیل خود را وارد کنید

جهت دریافت اخبار پیامکی شماره همراه خود را وارد کنید

سوالی دارید؟ با پشتیبانی صحبت کنید!
تماس با پشتیبانی
سلام! برای چت در WhatsApp پرسنل پشتیبانی که میخواهید با او صحبت کنید را انتخاب کنید
کمتر از چند دقیقه پاسخ می دهیم