طرز تهیه سوفلۀ تمشک

طرز تهیه سوفلۀ ^۱ تمشک نیاز به شیرین‌ترین و آبدارترین تمشک ها دارد. طعم لذیذ تمشک و رنگ سرخ آبی دسر سوفله مار را ترقیب کرد تا آموزش مجازی دسر تمشک را تقدیم شما عزیزان کنیم.

مرحلۀ اول

طرز تهیه سوفله تمشک را با درست کردن کاستارد ^۲ شروع میکنیم:

شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد.
۱⁄۴ شیر را کنار بگذارید. شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.

مرحلۀ دوم

زرده‌ها را با نشاستۀ ذرت در ظرفی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
شیر شیرین‌شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید.
شیر کنار گذاشته‌شده را با آن مخلوط کرده و در کاسه‌ای سرد صاف کنید و بگذارید خنک شود.
اگر به شکل پوسته در آمد، هم بزنید تا حل شود.
کاستارد را هم بزنید. بپوشانید و در یخچال بگذارید.

مرحلۀ سوم طرز تهیه سوفلۀ تمشک

با قلم‌مو رمکین‌ها را کره بمالید و شکر بپاشید.
از قبل فر را با دمای ۳۷۵ درجۀ فارنهایت (۱۹۰ درجۀ سانتی‌گراد) گرم کنید.
تمشک‌ها را با نصف شکر پوره کنید. سپس آن را الک کنید.
سفیده‌ها را با همزن بزنید تا سفت شود.
شکر باقی‌مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا براق شود.
۱⁄۴ مرنگ ^۳ را به پوره اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
به بقیۀ مرنگ اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید.

حتما مشاهده کنید؛ آموزش تهیه کیک یزدی

مرحلۀ چهار طرز تهیه سوفلۀ تمشک

مخلوط را با قاشق داخل رمکین‌ها بریزید و با انگشت دور لبۀ بالایی مخلوط بچرخانید.
به‌مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا پف کرده و روی آن کمی قهوه‌ای شود.
شکر قنادی را الک کرده و با کاستارد سرو کنید.

مواد لازم برای کاسترد

• ½۱ پیمانه (۱۲ اونس ^۵ مایع/۲۷۵ میلی‌لیتر) شیر
• ¼ پیمانه (۵۰ گرم) شکر
• ۵ زردۀ تخم‌مرغ، در دمای محیط
• ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• ۳-۲ قاشق غذاخوری کاستارد

?What is soufflé 
A soufflé is a baked egg-based dish originating in France in the early eighteenth century

?What is Custard
Custard is a variety of culinary preparations based on sweetened milk, cheese, or cream cooked with egg or egg yolk to thicken it, and sometimes also flour, corn starch, or gelatin

?What is Meringue
Meringue is a type of dessert or candy, often associated with Swiss, French, Polish and Italian cuisines, traditionally made from whipped egg whites and sugar, and occasionally an acidic ingredient such as lemon, vinegar, or cream of tartar. A binding agent such as salt, flour or gelatin may also be added to the eggs

?What is ramekin
A ramekin is a small dish used for culinary purposes

?What is ounce
The ounce is any of several different units of mass, weight or volume and is derived almost unchanged from the uncia, an Ancient Roman unit of measurement