طرز تهیه شیرینی شکلاتی Florantines
طرز تهیه شیرینی شکلاتی فلورانتین ترد ایتالیایی مملو از میوه و مغزهاست و با شکلات تلخ بسیار زیبایی پوشیده شده و مناسب منو کافه قنادی ها میباشد. البته اگر در کارگاه قنادی به گرفتن سفارش شیرینی مشغول هستید، حتما این شیرینی ترد و خوش عطر را به مشتریان خاص خود معرفی کنید. علاوه بر شیرینی میتوانید طرز تهیهی انواع دسر ایتالیایی را در کتاب SWEET ITALY بیابید.
مرحلۀ اول
طرز تهیه شیرینی شکلاتی را اینگونه شروع میکنیم:
از قبل فر را با دمای 350 درجۀ فارنهایت (180 درجۀ سانتیگراد) گرم کنید و 2 سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحلۀ دوم
کره، شکر و عسل را در قابلمهای کوچک بریزید و بهآرامی روی حرارت ملایم ذوب کنید.
سپس اجازه دهید کمی خنک شود تا اندازهای که فقط گرم باشد. بقیۀ مواد بهجز شکلات را هم بزنید.
مرحلۀ سوم
با استفاده از قاشق چایخوری، مخلوط را روی سینی فر بریزید و بین آنها فاصله بگذارید تا شیرینی ها پخش شوند.
مرحلۀ چهارم
به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید. مواظب باشید خیلی تیره نشوند.
سپس آنها را از فر خارج کنید و چند دقیقه روی سینی فر بگذارید و به توری سیمی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
مرحلۀ پنجم
تکههای شکلات را در ظرفی نسوز که روی ظرف آبِ در حال جوش قرار داده شده است، ذوب کنید.
ظرف نسوزتان با آب تماس نداشته باشد.
مرحلۀ ششم
پس از ذوبشدن شکلات، با استفاده از کاردک، لایهای نازک از شکلات را کف هر کوکی بمالید.
سمت شکلاتی شیرینی را بالای توری سیمی قرار دهید تا ببندند.
لایۀ دوم شکلات را روی شیرینی ها بمالید. سپس درست قبل از اینکه ببندند، با چنگال خطی مواج در شکلات ایجاد کنید.
نکته مهم در طرز تهیه شیرینی شکلاتی
میتوانید با پرکردن یکسوم با شکلات شیری، یک سوم دیگر با شکلات سفید و باقیمانده با شکلات تلخ، نمایش زیبایی از سه رنگ مختلف فلورانتین ایجاد کنید.
همچنین از رنگهای مختلف شکلات هم برای روی آن و هم بهصورت زیگزاگ استفاده کنید تا جلوهای خیرهکننده داشته باشد.
تعداد قطعات 20-16 عدد
آمادهسازی 20 دقیقه
مدت زمان پخت 20-15 دقیقه
نگهداری این فلورانتینها را میتوان در ظرف دربسته تا 5 روز نگهداری کرد.
حتما مشاهده کنید
![ایده کیک سالگرد ازدواج [تزیین کیک سالگرد ازدواج در منزل + نکات]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/111-rptlg8mfouwh31g0ctjh3e4qubq37ipnx52g54pzgg.jpg "ایده کیک سالگرد ازدواج [تزیین کیک سالگرد ازدواج در منزل + نکات]")
![اموزش صفر تا صد کیک خامه ای [درست كردن کیک خامه ای در خانه ساده و شیک]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/brown-sugar-toffee-cake-recipe-1-scaled-1-rptkzfadfjvte5vajjvqhmvwa6lpifyixwxr2xnirk.jpg "اموزش صفر تا صد کیک خامه ای [درست كردن کیک خامه ای در خانه ساده و شیک]")
![هر کیلو کیک برای چند نفر است [محاسبه هر کیلو کیک + مقدار مورد نیاز]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/images-1-rptkp9n5kzz9xumeuntv1p5l7anxc6mxvn5veapo00.jpg "هر کیلو کیک برای چند نفر است [محاسبه هر کیلو کیک + مقدار مورد نیاز]")
![ایده کیک روز پدر [بهترین مدل های کیک روز پدر + انواع طرح ها]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/photo-1552062264-91b049ac4730-rptffxzf1at5hbmjdbq1bz29udtfyw18uks4kxfb9c.jpg "ایده کیک روز پدر [بهترین مدل های کیک روز پدر + انواع طرح ها]")
![تفاوت بنتو کیک و مینی کیک [بررسی فرق مینی کیک با بنتو کیک + مقایسه]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/33-1-rpt8eb76wnlsp81ieow3iz6ndfxwz34nz7lgr1hm80.jpg "تفاوت بنتو کیک و مینی کیک [بررسی فرق مینی کیک با بنتو کیک + مقایسه]")
24 پاسخ
این سایت بهترین مرجع برای عاشقان شیرینیپزیه. اطلاعات کامل و به روزی داره.
ممنون از نظر پرمهر شما هادی عزیز. هدف ما همین است که بهترین و کاملترین اطلاعات را برای شما فراهم کنیم.
میخوام مدرک قنادی بگیرم ولی نمیدونم از کجا شروع کنم. چه آموزشگاهی خوبه؟
سلام پریسا خانم. انتخاب آموزشگاه مناسب برای دریافت مدرک قنادی بسیار مهم است. توصیه میکنیم ابتدا نیازها و اهداف خود را مشخص کرده و سپس با بررسی آموزشگاههای معتبر و مقایسه دورهها، بهترین گزینه را انتخاب کنید. اطلاعات مربوط به بهترین آموزشگاهها در سایت ما موجود است.
سلام، من خیلی دوست دارم شیرینی پزی رو حرفهای یاد بگیرم. میخواستم بدونم بهترین کلاس شیرینی پزی تو تهران کدومه و چه دورههایی داره؟
سلام فاطمه خانم. برای شروع حرفهای در شیرینیپزی، انتخاب آموزشگاه مناسب خیلی مهمه. پیشنهاد میکنیم برای اطلاعات بیشتر در مورد بهترین کلاس شیرینی پزی و دورههای موجود به صفحهی مربوطه مراجعه کنید.
چطور میشه شیرینیها رو برای مدت طولانیتری تازه نگه داشت بدون اینکه طعم و کیفیتشون افت کنه؟
سلام امیرحسین عزیز. برای نگهداری طولانیتر شیرینیها، بهتر است آنها را در ظروف دربسته و در جای خنک و خشک یا یخچال (بسته به نوع شیرینی) نگهداری کنید. برخی شیرینیها قابلیت فریز شدن هم دارند که باعث حفظ کیفیتشان برای مدت طولانیتر میشود.
سلام. برای اینکه کیک اسفنجی پف خوبی داشته باشه و خشک نشه، چه نکاتی رو باید رعایت کرد؟
سلام زهرا خانم. برای پف مناسب و بافت لطیف کیک اسفنجی، کیفیت مواد اولیه، دمای فر و همچنین روش صحیح هم زدن تخم مرغها بسیار مهم است. توصیه میکنیم از زرده و سفیده جداگانه استفاده کنید و سفیده را تا حد فرم گرفتن کامل هم بزنید.
من دنبال دستور پخت انواع شیرینی خشک مدرن هستم. میشه چند مدل خوب رو معرفی کنید که هم خوشمزه باشن هم ظاهر زیبایی داشته باشن؟
سلام نازنین خانم. شیرینیهای خشک مدرن هم برای پذیرایی عالی هستن و هم برای کسب و کار. برای آشنایی با انواع شیرینی خشک مدرن و دستور پخت اونها، به مقالهی اختصاصی ما سر بزنید.
اگه اگر بکینگ پودر در کیک نباشد چه میشود؟ کیکم خراب میشه یا میشه جایگزین کرد؟
سلام ملیحه خانم. نبود بکینگ پودر در کیک میتونه روی بافت و پف کیک تأثیر بذاره. برای اینکه بدونید اگر بکینگ پودر در کیک نباشد چه میشود و چه جایگزینهایی وجود داره، مقالهی ما رو مطالعه بفرمایید.
مقاله هاتون واقعا عالی و کاربردی هستن. ممنون از اطلاعات مفیدتون.
از لطف و همراهی شما سپاسگزاریم مریم خانم. خوشحالیم که محتوای ما برای شما مفید بوده است.
سلام. من تازگیا یه قیف خامه زن خریدم ولی نمیدونم چطور باید باهاش کار کنم که خامه خوب فرم بگیره و طرحهای قشنگ بزنم. میشه راهنماییم کنید؟
سلام سارا خانم. استفاده صحیح از قیف خامه زن نیاز به کمی تمرین و تکنیک داره. برای یادگیری اصول و نکات مهم، پیشنهاد میکنیم مقالهی ما در این زمینه رو مطالعه بفرمایید.
سلام، من تازه شروع به کیک پزی کردم و با اسم و عکس وسایل کیک پزی آشنایی ندارم. میتونید یه راهنمای کامل بهم بدید؟
سلام علی آقا. شروع کیکپزی با شناخت ابزارها خیلی راحتتر میشه. برای آشنایی کامل با اسم و عکس وسایل کیک پزی میتونید به مقالهی جامع ما در این باره مراجعه کنید تا با تمام وسایل ضروری آشنا بشید.
سلام. آیا برای شروع کار شیرینیفروشی حتماً باید مدرک شیرینی پزی رسمی داشت؟
سلام سامان آقا. داشتن مدرک شیرینی پزی میتواند در افزایش اعتبار و دانش شما مؤثر باشد و در برخی موارد برای دریافت مجوزهای کسب و کار نیز مفید است. برای اطلاعات بیشتر در مورد دورهها و مدارک، میتوانید به بخش آموزشگاههای توصیه شده در سایت ما مراجعه کنید.
میخواستم بدونم اگه بخوام به صورت تخصصی کار تزیین کیک انجام بدم، کجا میتونم مدرک تزیین کیک معتبر بگیرم؟ ممنون میشم راهنمایی کنید.
سلام. برای دریافت مدرک تزیین کیک معتبر و شروع فعالیت تخصصی، پیشنهاد میکنیم به مقالهای که در این خصوص آماده کردهایم مراجعه کنید. این مقاله راهنمای کاملی برای شما خواهد بود.