در این مطلب از سایت سفره ایرانی قصد داریم درباره رزماری و خواص آن صحبت کنیم و برای طریقه مصرف رزماری در آشپزی نکاتی را به شما ارائه دهیم. پیشنهاد میکنیم دستور پخت خوشمزه و دلچسبی که با این گیاه معطر شرح دادهایم را حتما امتحان کنید.
برای شرکت در جلسه رایگان کلاس شماره خود را وارد نمایید.
رزماری چیست؟
رزماری سابقه طولانی در مصارف آشپزی و دارویی دارد. این گیاه در بوتههایی با ساقههای چوبی و برگهای سوزنی کوتاه و کاج مانند رشد میکند و دارای گلهایی با رنگ سفید، صورتی، بنفش یا آبی است. اگرچه رزماری هم از نظر ظاهر و هم از نظر بو شبیه کاج است، اما در واقع عضوی از خانواده گیاه شناسی نعناعیان (Lamiaceae) و مریم گلی است. رزماری گیاهی همیشه سبز است که اغلب به عنوان یک درختچه زینتی پرورش داده میشود؛ زیرا توانایی تحمل در شرایط سخت را دارد.
آشپزی با رزماری
بهتر است شاخههای تازه رزماری را زیر آب جاری سرد بشویید و خشک کنید. دستورالعملها معمولا به برگهای کاملی که به راحتی از ساقههای چوبی جدا میشوند، نیاز دارند. شاخههای کامل رزماری را میتوان به خورشها و غذاهای گوشتی اضافه کرد.
رزماری اغلب برای چاشنی گوشت، به ویژه گوشت بره، گوشت خوک و مرغ استفاده میشود. رزماری خرد شده را میتوان به خمیر نان یا بیسکویت اضافه کرد و در تمام طول پخت، عطر خوش آن را استشمام کرد. سیب زمینی، لوبیا و عدس نیز به خوبی با رزماری ترکیب میشوند. رزماری طعم تند و تیزی دارد و به همین دلیل معمولا به مقدار کم استفاده میشود.
طریقه مصرف رزماری در آشپزی با انواع برگهای تازه و خشک آن میسر است. از آنجایی که رزماری تازه و خشک میتوانند بافتی سفت و سوزنی مانند داشته باشند، معمولا قبل از افزودن به دستور پخت، آن را با هاون یا آسیاب خرد میکنند. شاخههای رزماری با ساقه سالم را میتوان به سوپ و خورش اضافه کرد و سپس قبل از سرو، شاخه را از غذا خارج کرد.
برای جدا کردن برگهای ساقه رزماری، کافی است نوک ساقه را با یک دستتان نیشگون بگیرید و دست دیگرتان را از بالا به سمت پایین بکشید تا برگها به راحتی جدا شوند. سپس میتوانید برگها را بیشتر تمیز کنید تا از وجود قطعات سفت و چوبی گیاه جلوگیری کنید.
رزماری را میتوان به همراه سایر گیاهان دارویی برای طعم دادن به روغن زیتون و پنیر استفاده کرد. اخیرا ترکیب محبوب رزماری و روغن زیتون راه خود را به کراکر، چیپس و پنیر نرم پیدا کرده است. رزماری و فلفل سیاه نیز به یک ترکیب طعم لذیذ و منحصربفرد تبدیل شدهاند.
طریقه مصرف رزماری در آشپزی با مرغ
طعم سیر و رزماری، یک ترکیب مرغ خوشمزه به شما میدهند و با اضافه کردن کمی سرکه سفید و رب گوجهفرنگی، آبگوشتی دلچسب و روستایی را درست خواهید کرد. اگر پای مرغ کامل ندارید، نگران نباشید – این دستور غذا با ترکیبی از ساق و ران یا حتی فقط ران تنها به همان اندازه مزه میدهد. در حقیقت به آرامی گرم کردن مرغ، یک روش پخت عالی برای ساق و ران مرغ است. برای این دستور خوشمزه باید مواد اولیه زیر را فراهم کنید:
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون بدون بو
- نصف پیمانه پیاز قرمز درشت خرد شده
- ۴ حبه سیر خرد شده
- ۴ عدد ران مرغ بزرگ و کامل
- نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
- نصف پیمانه آرد همه منظوره
- ۱ فنجان سرکه سفید
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ عدد برگ بو متوسط
- یک و نیم پیمانه آب مرغ کم نمک
- ۴ تا ۶ شاخه رزماری
مراحل پخت
در این دستور پخت که طریقه مصرف رزماری در آشپزی با مرغ را ارائه میدهد، بایستی هر یک از مراحل را به ترتیب انجام دهید:
- روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ، بر روی اجاق گاز یا قابلمهای که در فر قرار گرفته است، با حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را داخل تابه بریزید و آنها را حدود ۳ دقیقه تفت دهید و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید.
- سیر را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. سپس به وسیله یک کفگیر، پیاز و سیر را از تابه جدا کنید و داخل یک بشقاب جدا بریزید.
- یک توری را در وسط فر قرار دهید و با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت آن را گرم کنید.
- روی تکههای مرغ را کمی نمک و فلفل بپاشید، سپس آنها را در آرد قرار دهید تا دو طرفشان پوشانده شود. هر طرف مرغ را حدود ۵ دقیقه روی توری قرار دهید تا سرخ شود.
- پیاز و سیر را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید. سپس سرکه و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید و داخل تابه بریزید و برگ بو را به آن اضافه کنید. حدود ۱.۵ تا ۲ دقیقه این مخلوط را بجوشانید تا مایع به نصف کاهش یابد. سپس آب مرغ و شاخههای رزماری را به آن اضافه کنید.
- روی آن را بپوشانید و اجازه دهید به مدت ۱ ساعت یا تا زمانی که مرغ نرم میشود، غذا داخل فر یا روی اجاق گاز پخته شود. ضخیمترین قسمت مرغ، که در تماس با استخوان نیست، باید حداقل با حرارت ۱۶۵ درجه فارنهایت پخته شود. حال غذای شما آماده سرو است. امیدواریم از این ترکیب خوشمزه لذت ببرید.
امیدواریم از مطالعه انواع روش های استفاده از رزماری در آشپزی در سایت سفره ایرانی استفاده لازم را برده باشید، سفره ایرانی بزرگترین و بهترین آموزشگاه شیرینی پزی با مدرک بین المللی در تهران می باشد که شما عزیزان علاوه بر آموزش می توانید از طریق مراجعه به صفحه دسته بندی کتاب آشپزی و یا کتاب شیرینی پزی هنز های خود را در زمینه آشپزی افزایش دهید.
حتما مشاهده کنید
· – کلاس
فینگر فود
· – آموزشگاه آشپزی
· – آشپزی
بین المللی
![ایده کیک سالگرد ازدواج [تزیین کیک سالگرد ازدواج در منزل + نکات]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/111-rptlg8mfouwh31g0ctjh3e4qubq37ipnx52g54pzgg.jpg "ایده کیک سالگرد ازدواج [تزیین کیک سالگرد ازدواج در منزل + نکات]")
![اموزش صفر تا صد کیک خامه ای [درست كردن کیک خامه ای در خانه ساده و شیک]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/brown-sugar-toffee-cake-recipe-1-scaled-1-rptkzfadfjvte5vajjvqhmvwa6lpifyixwxr2xnirk.jpg "اموزش صفر تا صد کیک خامه ای [درست كردن کیک خامه ای در خانه ساده و شیک]")
![هر کیلو کیک برای چند نفر است [محاسبه هر کیلو کیک + مقدار مورد نیاز]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/images-1-rptkp9n5kzz9xumeuntv1p5l7anxc6mxvn5veapo00.jpg "هر کیلو کیک برای چند نفر است [محاسبه هر کیلو کیک + مقدار مورد نیاز]")
![ایده کیک روز پدر [بهترین مدل های کیک روز پدر + انواع طرح ها]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/photo-1552062264-91b049ac4730-rptffxzf1at5hbmjdbq1bz29udtfyw18uks4kxfb9c.jpg "ایده کیک روز پدر [بهترین مدل های کیک روز پدر + انواع طرح ها]")
![تفاوت بنتو کیک و مینی کیک [بررسی فرق مینی کیک با بنتو کیک + مقایسه]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/33-1-rpt8eb76wnlsp81ieow3iz6ndfxwz34nz7lgr1hm80.jpg "تفاوت بنتو کیک و مینی کیک [بررسی فرق مینی کیک با بنتو کیک + مقایسه]")
44 پاسخ
سلام. من تازه آشپزی رو شروع کردم. به نظرتون از چه غذاهایی باید شروع کنم که آسون باشن و اعتماد به نفسم بیشتر بشه؟
سلام به شما. شروع آشپزی با غذاهای ساده و در عین حال خوشمزه میتواند بسیار مفید باشد. پیشنهاد میکنیم با غذاهایی مثل املت، ماکارونی، یا سوپهای سبک شروع کنید. مقالات ما در بخش ‘آشپزی برای مبتدیان’ نیز میتواند راهنمای خوبی باشد.
سایتتون واقعا عالیه، کلی دستور غذای جدید یاد گرفتم. خسته نباشید!
از لطف و محبت شما سپاسگزاریم. هدف ما ارائه بهترین و کاربردیترین محتوا در زمینه آشپزی است. با ما همراه باشید.
سلام. من دانشجو هستم و وقت زیادی برای آشپزی ندارم. دنبال چند تا ایده برای آشپزی آسان با سیب زمینی میگردم که هم سریع باشه هم خوشمزه. ممنون میشم راهنمایی کنید.
سلام خانم حسینی، درک میکنیم که زمان برای دانشجویان چقدر ارزشمنده. برای شما لیستی از غذاهای متنوع و سریع با سیبزمینی تهیه کردهایم که میتوانید در مقاله آشپزی آسان با سیب زمینی مشاهده کنید. نوش جان!
سلام و خسته نباشید. من عاشق شیرینیپزی هستم و جدیدا خیلی اسم رول نیویورکی رو میشنوم. میشه بگید دقیقا چیه و آیا دستورش تو سایتتون هست؟
سلام امیر کریمی عزیز، شما هم خسته نباشید. رول نیویورکی یک نوع شیرینی جذاب و جدید است که طرفداران زیادی پیدا کرده. بله، دستور تهیه و اطلاعات کامل در مورد آن را میتوانید در مقاله اختصاصی ما پیدا کنید. نوش جان!
سلام خسته نباشید. میخواستم بدونم برای آشپزی حرفه ای چه دوره هایی رو پیشنهاد میدین؟
سلام، ممنون از شما. برای آشپزی حرفهای، دورههای جامع آشپزی بینالمللی و دورههای تخصصی مانند قنادی یا آشپزی ملل را پیشنهاد میکنیم. برای اطلاعات بیشتر میتوانید با بخش آموزش ما تماس بگیرید.
سلام. میشه لطفا در مورد تفاوت قورمه سبزی با گوشت گوسفند و گوساله یه توضیحی بدید؟ کدوم بهتره و چرا؟
سلام م.ب. گرامی. هر دو نوع گوشت برای قورمه سبزی قابل استفاده هستند و انتخاب به سلیقه شخصی بستگی دارد. گوشت گوسفند معمولاً چربتر است و طعم قورمه سبزی را غنیتر میکند، در حالی که گوشت گوساله کمچربتر بوده و ممکن است نیاز به زمان پخت بیشتری داشته باشد تا نرم شود. هر کدام مزه خاص خود را دارند.
سایتتون واقعا یه گنجینه برای آشپزاست. فقط اگه بخش ویدئو هم بیشتر بشه عالی میشه. بازم ممنون از زحماتتون.
سلام بهرام عزیز، از اینکه سایت رو یک گنجینه میدونید، به ما انرژی مضاعف میدید. پیشنهاد شما در مورد بخش ویدئو هم حتماً مورد بررسی قرار خواهد گرفت. سپاس از همراهی شما.
سلام واقعا سایتتون عالیه. یه جایی دیدم درباره کتاب آشپزی جادویی صحبت شده بود. این کتاب واقعا چیه و از کجا میشه تهیش کرد؟ خیلی کنجکاو شدم!
سلام رضا جان، ممنون از لطف و همراهی شما. کتاب آشپزی جادویی یک منبع الهامبخش برای علاقهمندان به آشپزی است که تکنیکها و دستورات خاصی را ارائه میدهد. برای اطلاعات بیشتر در مورد این کتاب و نحوه تهیه آن، پیشنهاد میکنیم به مقاله ما سر بزنید.
کیفیت عکسها و توضیحاتتون فوقالعادهست. خیلی با حوصله و دقیق همه چیز رو توضیح میدید. واقعا لذت میبرم از خوندن مطالبتون.
A.H. گرامی، از اینکه به جزئیات توجه دارید و از کیفیت مطالب رضایت دارید، بسیار خوشحالیم. هدف ما ارائه بهترین و کاربردیترین محتوا برای شما عزیزان است.
من قصد مهاجرت دارم و دوست دارم تو رشته آشپزی ادامه بدم. آیا میشه با مدرک آشپزی از ایران برای کار یا تحصیل تو خارج از کشور اقدام کرد؟ چه نوع مدرکی لازمه؟
سلام Narges M. عزیز. بله، امکان اقدام با مدرک آشپزی برای مهاجرت کاری یا تحصیلی وجود دارد. برای کسب اطلاعات جامع در مورد انواع مدارک بینالمللی آشپزی و شرایط مهاجرت، مقاله مرتبط ما را مطالعه فرمایید.
سلام. واقعا سایتتون محشره! دستور پختها خیلی واضح و آسون توضیح داده شدن. مرسی از زحماتتون.
با تشکر از پیام پر مهر شما. خوشحالیم که توانستیم رضایت شما را جلب کنیم. هدف ما همین است که آشپزی را برای همه لذتبخش و ساده کنیم.
سلام، میخواستم بدونم برای مهاجرت چه مدرک آشپزی لازمه؟ آیا مدرک بین المللی هم ارائه میدید؟
سلام و احترام. بله، برای مهاجرت نیاز به مدرک بینالمللی آشپزی دارید. شما میتوانید اطلاعات کامل در مورد مدرک آشپزی بینالمللی و نحوه دریافت آن را در لینک زیر مشاهده کنید.
سلام، هزینه کلاس آشپزی شما چقدره؟ دنبال یه دوره خوب تو تهرانم.
سلام به شما. اطلاعات کامل در مورد هزینه کلاس آشپزی در تهران و انواع دورههای موجود را میتوانید از طریق لینک مربوطه بررسی نمایید.
واقعا ممنون از پست آشپزی آسان با سیب زمینی. خیلی ایدههای خوبی بهم دادین! دنبال غذاهای سریع بودم.
بسیار خوشحالیم که مطالب ما برای شما کاربردی بوده است. برای ایدههای بیشتر در زمینه آشپزی آسان با سیب زمینی و دسرهای متنوع، حتماً به صفحه مربوطه سر بزنید.
سلام، ممنون از مطالب خوبتون. من خیلی دوست دارم آشپزی یاد بگیرم ولی نمیدونم از کجا شروع کنم. دنبال کلاس آشپزی خوب تو تهران میگردم. میشه راهنمایی کنید؟
سلام خانم احمدی عزیز، خوشحالیم که مطالب براتون مفید بوده. برای اطلاع از بهترین کلاس آشپزی در تهران و هزینههای مربوط به آن، پیشنهاد میکنیم به مقالهای که در این زمینه تهیه کردهایم مراجعه بفرمایید. امیدواریم براتون مفید باشه.
میخواستم بپرسم طرز تهیه سمبوسه با سیبزمینی رو هم آموزش میدید؟
بله حتما، شما میتوانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سمبوسه را در مقاله مربوطه مشاهده کنید.
آیا کلاسهای آنلاین هم دارید؟ من ساکن شهرستانم و نمیتونم حضوری شرکت کنم.
در حال حاضر تمرکز ما بر روی کلاسهای حضوری است، اما تیم ما در حال بررسی امکان برگزاری دورههای آنلاین نیز میباشد. اخبار مربوطه از طریق سایت و شبکههای اجتماعی اعلام خواهد شد.
وای سایتتون محشره! من یه دوست خارجی دارم میخوام غذاهای ایرانی بهش معرفی کنم. میخواستم ببینم یه ۵۱ غذای محبوب ایرانی لیست دارید که بتونم ازش استفاده کنم؟
سلام Javad Z. عزیز، ممنون از انرژی مثبت شما. بله حتما! ما یک ۵۱ غذای محبوب ایرانی لیست کامل تهیه کردهایم که میتوانید برای معرفی به دوستانتان از آن استفاده کنید. امیدواریم از طعمها لذت ببرید!
واقعا ممنون از مطالب مفید و کاربردیتون. هر بار که میام سایتتون، یه چیز جدید یاد میگیرم. دستتون درد نکنه.
نسرین عزیز، از لطف و همراهی شما صمیمانه سپاسگزاریم. باعث افتخار ماست که محتوای سایت مورد پسند شما قرار گرفته و براتون مفید بوده.
مرسی از سایت خوبتون، همیشه دنبال یه دستور پخت عالی برای طرز تهیه خورشت بامیه بودم که اینجا پیدا کردم.
خوشحالیم که محتوای سایت برای شما مفید بوده است. برای جزئیات بیشتر و نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه خورشت بامیه میتوانید به مقاله مربوطه مراجعه کنید.
من همیشه تو پخت برنج ته دیگ مشکل دارم. یا میسوزه یا اصلا ته دیگ نمیشه. میشه یه راهکار ساده بدید؟
سلام Zahra K. عزیز. برای داشتن یک ته دیگ عالی، چند نکته کلیدی وجود دارد: ۱. از قابلمه نچسب استفاده کنید. ۲. قبل از ریختن برنج، کف قابلمه را با روغن و کمی زردچوبه یا زعفران دم کرده چرب کنید. ۳. برنج را با حرارت ملایم و یک شعله پخشکن بپزید. این کار به پخت یکنواخت و طلایی شدن ته دیگ کمک میکند.
سلام. من رژیم دارم و دنبال غذاهای سالم و کم کالری هستم. آیا تو سایتتون قسمتی برای معرفی این نوع غذاها دارید؟
سلام علی حسینی عزیز. بله، در بخشهای مختلف سایت ما میتوانید دستور پخت غذاهای سالم و کمکالری را پیدا کنید. همچنین در حال توسعه محتوای اختصاصی برای رژیمهای غذایی مختلف هستیم. میتوانید با جستجو در سایت یا دنبال کردن بخشهای مربوط به آشپزی سالم، گزینههای مناسب را بیابید.