طرز تهیه شیرینی شکلاتی Florantines از ایتالیا
دسترسی به بخش‌های مقاله:
| کره | 4 قاشق غذاخوری (60 گرم) |
| شکر | ¼ پیمانه (60 گرم) |
| عسل | ا قاشق غذاخوری |
| آرد همه‌منظورۀ الک‌شده | ½ پیمانه (60 گرم) |
| پوست مخلوط انواع مرکبات خردشده | ¼ پیمانه (45 گرم) |
| گیلاس شیرین ، خرد ریزشده | ¼ پیمانه (45 گرم) |
| بادام بدون پوست | ¼ پیمانه آرد (45 گرم) |
| آبِ لیمو ترش | 1 قاشق چای‌خوری |
| خامه | 1 قاشق غذاخوری |
| شکلات تلخ باکیفیت، تکه‌تکه شده | 6 اونس (175 گرم) |
طرز تهیه شیرینی شکلاتی Florantines
طرز تهیه شیرینی شکلاتی فلورانتین ترد ایتالیایی مملو از میوه و مغزهاست و با شکلات تلخ بسیار زیبایی پوشیده شده و مناسب منو کافه قنادی ها میباشد. البته اگر در کارگاه قنادی به گرفتن سفارش شیرینی مشغول هستید، حتما این شیرینی ترد و خوش عطر را به مشتریان خاص خود معرفی کنید. علاوه بر شیرینی می‌توانید طرز تهیه‌ی انواع دسر ایتالیایی را در کتاب SWEET ITALY بیابید.
مرحلۀ اول
طرز تهیه شیرینی شکلاتی را اینگونه شروع میکنیم:
از قبل فر را با دمای ۳۵۰ درجۀ فارنهایت (۱۸۰ درجۀ سانتی‌گراد) گرم کنید و ۲ سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحلۀ دوم
کره، شکر و عسل را در قابلمه‌ای کوچک بریزید و به‌آرامی روی حرارت ملایم ذوب کنید.
سپس اجازه دهید کمی خنک شود تا اندازه‌ای که فقط گرم باشد. بقیۀ مواد به‌جز شکلات را هم بزنید.
مرحلۀ سوم
با استفاده از قاشق چای‌خوری، مخلوط را روی سینی فر بریزید و بین آن‌ها فاصله بگذارید تا شیرینی ها پخش شوند.
مرحلۀ چهارم
به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید. مواظب باشید خیلی تیره نشوند.
سپس آن‌ها را از فر خارج کنید و چند دقیقه روی سینی فر بگذارید و به توری سیمی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
مرحلۀ پنجم
تکه‌های شکلات را در ظرفی نسوز که روی ظرف آبِ در حال جوش قرار داده شده است، ذوب کنید.
ظرف نسوزتان با آب تماس نداشته باشد.
مرحلۀ ششم
پس از ذوب‌شدن شکلات، با استفاده از کاردک، لایه‌ای نازک از شکلات را کف هر کوکی بمالید.
سمت شکلاتی شیرینی را بالای توری سیمی قرار دهید تا ببندند.
لایۀ دوم شکلات را روی شیرینی ها بمالید. سپس درست قبل از اینکه ببندند، با چنگال خطی مواج در شکلات ایجاد کنید.
نکته مهم در طرز تهیه شیرینی شکلاتی
می‌توانید با پرکردن یک‌سوم با شکلات شیری، یک سوم دیگر با شکلات سفید و باقی‌مانده با شکلات تلخ، نمایش زیبایی از سه رنگ مختلف فلورانتین ایجاد کنید.
همچنین از رنگ‌های مختلف شکلات هم برای روی آن و هم به‌صورت زیگزاگ استفاده کنید تا جلوه‌ای خیره‌کننده داشته باشد.
تعداد قطعات ۲۰-۱۶ عدد
آماده‌سازی ۲۰ دقیقه
مدت زمان پخت ۲۰-۱۵ دقیقه
نگهداری این فلورانتین‌ها را می‌توان در ظرف دربسته تا ۵ روز نگهداری کرد.
حتما مشاهده کنید
