۵ کتاب برتر آموزش نانوایی در دنیا

بهترین کتاب های نانوایی اورجینال و ترجمه آنها در سفره ایرانی.

قطعا علاقمند به مطالعه و یادگیری مطالب مفید و معتبر هستید، موضوعاتی درباره پخت نان، طرز تهیه انواع نان های معروف مثل طرز تهیه نان باگت و یا طرز تهیه نان ساندویچی یا حتی خمیر ترش و نون های روستیک و شاید جزئ معدود افرادی باشید که به دنبال علم نانوایی کوچه به کوچه در کتاب خانه های اینترنتی طالب کتاب های اورجینال علمی نانوایی آشپزی و نان وشیرینی وقت صرف کرده اید. در این مقاله شما رو با بهترین کتاب های نانوایی دنیا آشنا مکنیم و آدرس اینترنتی کتاب خانه مجازی سفره ایرانی را به شما تقدیم میکنیم. در کتابخانه SOFREIRANI نسخه الکترونیک این ۵ کتاب و دیگر کتاب های معتبر آشپزی  با ترجمه تخصصی منتظر نگاه شما هست.

چرا کتاب آموزش نانوایی بخوانیم ؟

همانطور که میدانید اینترنت پر از اطلاعات مفید درباره پخت نان است. سایت های زیادی وجود دارند که نکات، عیب یابی، دستورالعمل ها، توصیه های محصول و موارد دیگر را ارائه می دهند. اما کتاب های آموزش نانوایی دارای جزئیات عمیق و علمیتری هستند که در شبکه های اینترنتی نادیده گرفته می شوند. چرا که مخاطب اکثر وبسیات ها علاقه مندان غیر حرفه ای هستند و توجه چندانی به مطالب مهم و حرفه ای ندارند. البته وبسایت سفره ایرانی مخاطبان حرفه ای را روی صحبت خود قرار داده است . دقیقا کسانی مثل شما. از طرف دیگر مسلما میخواهید از تجربه بهترین اساتید نانوایی دنیا بهرمند شوید، بنابراین باید به سراغ کتاب های اصیل پخت نان بروید. خاصیت دیگر تهیه اشتراک کتابخانه برای کتاب های اورجینال، دسترسی شما به اطلاعات از سر منشا آن موضوع است، به این معنی که شما یک نان ایتالیایی را از یک فرد حرفه ای ایتالیایی آموزش میبینید. که شاید مهمترین نکته همین باشد.

چگونه کتاب پخت نان مناسب خود را انتخاب کنیم؟

از آنجای که درباره محتوایت کتاب اطلاعات کاملی ندارید انتخاب کتاب مناسب برای شما می تواند سخت باشد. همه این کتابها با تکنیک ها، نظریه ها، دستورالعمل ها و تصاویر مفید و زیبا پر شده اند. اما ما این کتاب ها را به سطوح مبندی متوس و حرفه ای طبقه بندی کردیم موضوعات اصلی کتاب هارا در هر بخش توضیح داده ایم. البته در صفحه (از بهترین های دنیا بیاموزید) میتوانید فهرست، خلاصه و نمونه ای از کتاب را به صورت PDF دانلود کنید. البته درباره نویسنده کتاب توضیحاتی هم خدمت شما ارائه شده است. پس با ما همراه باشید.

مخمر نمک آب آرد: مبانی نان و پیتزا صنعتی نوشته کن فورکیش

Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza by Ken Forkish

یکی از بهترین کتاب های پخت نان در دنیا پیش روی شماست. این کتاب دقیقا مانند یک کتاب درسی طراحی شده و هر فصل با مفهوم متفاوتی از پخت نان سروکار دارد. این نوع کتاب ها مبنای خوبی برای نکات مربوط به نانوایی و انواع مختلف خمیر هستند. کن فورکیش به طور عمیق به جزئیاتی می پردازد که سایر کتابها از آنها چشم پوشی می کنند. بسیاری از سرآشپزها و وبسایت های معتبر مطالعه این کتاب رو پیشنهاد کردند. همچنین از زیبایی بصری کتاب نمی توان چشم پوشی کرد. این کتاب قطعا میتونه جزو اولین کتاب هایی باشه که انتخاب میکنید.

• طبقه بندی متوسط
• درج نکات علمی
• آموزش تصویری

حتما مشاهده کنید : بهترین آموزشگاه شیرینی پزی 

شاگرد نانوا نوشته پیتر رینهارت

The Bread Baker’s Apprentice By Peter Reinhart

شاگرد نانوا بهترین انتخاب برای افراد مبتدی است. استاد نانوایی پیتر رینهارت که در یکی از بهترین مدارس آشپزی دنیا تدریس میکند در این کتاب ترفندها و روش های خود را آموزش میدهد. در جریان آموزشی کتاب پیتر رینهارت ،گویی شاگرد نانوایی مخاطب قرارر گرفته و از الفبای نانوایی تا رسپی هایی جذاب به او آموزش داده میشود. این کتاب نظریه و عمل جامعی را در مورد هر چیزی که بتوان آن را نان به حساب آورد، ارائه می دهد. دانش پخت، انواع مختلف نان، نان شیرینی و غیره، انواع مختلف غلات، نکات و تکنیک هایی در مورد نحوه اصلاح و بهبود نان های مشکل ساز فصل های این کتاب مجازی پوشش داده شده است. با خوندن این کتاب توانایی پخت شما به طرز محسوسی بهتر میشه. جای The Bread Baker’s Apprentice در کتابخانه مجازی شما قطعا خالی است .

• طبقه بندی مبتدی
• درج نکات علمی
• آموزش تصویری

نان تارتین نوشته چاد رابرتسون

Tartine Bread by Chad Robertson

این کتاب از چاد رابرتسون به نان های روستیک و خمیر ترش پرداخته و دارای ویژگی یک کتاب درسی می باشد. یعنی بر خلاف یک کتاب دستورالعمل کلاسیک که می توانید هر بار یک دستور غذایی متفاوت را انتخاب کنید، ساختار کتاب به شکلی است که مفاهیم و تکنیک های خاصی در یک دستورالعمل خاص ذکر شده است و برای اجرای آنها باید قبل از شروع پخت ،  دستورالعمل مورد نظر رو مطالعه کنید. چراکه هر بخش نیاز به آماده سازی های قبلی دارد. کتاب توضیحات عمیق و مفصلی درباره هر تکنیک ارائه می دهد و دستورالعمل های آن نیز طولانی و مفصل است. کتابی کامل و حرفه ای برای دوستداران پخت نان روستیک و خمیر ترش.

• طبقه بندی حرفه ای
• درج نکات کامل
• آموزش تصویری

حتما مشاهده کنید : کتاب آشپزی

کتاب مقدس نان نوشته رز لوی برانبوم

The Bread Bible By Rose Levy Beranbaum

این کتاب برخلاف سایر کتابهای این لیست نه تنها به نان بلکه به خمیر پیتزا، بیسکویت های حلقوی، شیرینی و حتی کلوچه ها نیز می پردازد. رز لوی برانبوم روش های جایگزینی مانند جایگزینی انواع مختلف آردها و تأثیرات آنها روی محصول نهایی را به شما یاد می دهد. همچنین دستورالعمل های زیادی ارائه می دهد(دقیقا ۱۵۰ مورد). دستورالعمل ها خیلی دقیق هستند تا حدی که گاهی اغراق آمیز به نظر می رسند. باید گفت که خوندن این کتاب خیلی آسون نیست و به افرادی که از قبل تجربه دارن و نکاتی رو راجع به پخت نون میدونن توصیه میشه.

• طبقه بندی متوسط
• درج نکات کامل
• آموزش تصویری

نان،کتاب یک نانوا درباره رسپی ها و تکنیک ها نویسنده جفری هاملمن

Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes By Jeffrey Hamelman

این کتاب از زمان اولین انتشار در سال ۲۰۰۴ طرفداران زیادی از نانوایان حرفه ای و خانگی را به خود جلب کرده است. کتاب به روشی مستقیم، کاملا منظم و بسیار عمیق نوشته شده است. درباره شیمی پخت نان توضیحات واضح زیادی وجود دارد. میتوانید چیزهای زیادی در مورد فرمول ها و روش های پخت مثل مخلوط کردن، تصحیح و اطلاعات مهم دیگه ای که دونستن اونها مهمه را از این کتاب یبیاموزید. انتقاد نسبتا درستی که بر این کتاب وجود دارد این است که دستورالعمل ها برای نانوایان حرفه ای و کمتر برای نانوای خانگی هستند. این کتاب به نانوای خانگی با تجربه یعنی کسی که از قبل میداند که چطور خمیر رو ورز بده و چطور میتواند زمان مخلوط کردن، مقدار و غیره رو تنظیم کنه، توصیه میشود. اگر جز اساتید رشته نانوایی و مدیر آموزشگاه نانوایی هستید تهیه این کتاب به شما توصیه میشود.

• طبقه بندی حرفه ای
• درج نکات کامل
• تصاویر کامل ندارد

حتما مشاهده کنید : کتاب شیرینی پزی