FLOUR WATER SALT YEAST(ما از مخمر نانوایی تازه برای خمیر باگت و از مخمر قرمز فوری SAF برای خمیر چاباتا استفاده می‌کنیم، تا حدی، به این دلیل که نانوای صبحگاهی در مورد اینکه کدام یک از کاسه‌های مخمر و نمک، که زودتر از قبل خرد شده‌اند، در هر مخلوط قرار می‌گیرد گیج نشود. هرگز توانایی یک مغز مه آلود در صبح زود را برای اشتباه کردن دست کم نگیرید. زمان زیادی برای تأمل وجود ندارد.) نان‌ها را در فر چک کنید. دمای فر را تا 480 درجه فارنهایت کم کنید. خمیر کشمش و گردو را از ریتاردر خارج کرده و به حدود دوجین تکه تقسیم کنید که هر کدام به اندازه 475 گرم باشد. آن‌ها را به شکل اژدرهای کوچک در آورید. قطعات را روی تخته‌های پروف قرار داده و آن‌ها را در یک قفسه سرپوشیده قرار دهید. خمیر چاباتا را بررسی کنید، همزن را روی سرعت دوم قرار دهید و تایمر را ریست کنید. هفت یا هشت ظرف را سخاوتمندانه برای خمیر چاباتا روغن بزنید، خمیری که خیس و چسبناک است و در طول تخمیر برای ایجاد استحکام به چند چین خوردگی نیاز دارد. روغن کافی در ظرف‌ها قبل از دریافت خمیر نانوا را با چالش چسبیدن خمیر به ظرف مواجه می‌کند، در حالی که زمان زیادی برای مقابله با آن وجود ندارد. نان‌های پخته شده را از طبقه اول و دوم فر خارج کنید. |
