FLOUR WATER SALT YEAST سفره ایرانی

FLOUR WATER SALT YEAST

فولد کردن خمیراین خمیر به دو یا سه فولد نیاز دارد. بهتر است در یک ساعت اول پس از مخلوط کردن خمیر برای تا کردن اقدام کنید.

وقتی خمیر حدود 2 و نیم برابر حجم اولیه شد، 2 تا 3 ساعت بعد از مخلوط کردن، آماده تقسیم است.

تقسیم کردنبا دست‌های آردی خود، خمیر را به آرامی از ظرف خارج کرده و روی سطح کار که کمی آردپاشی شده قرار دهید. در حالی که دستانتان هنوز آردی است، خمیر را بردارید و آن را به حالت یکنواخت روی سطح کار برگردانید. از وسط محل برش خمیر از کمی آرد استفاده کنید، سپس با چاقوی خمیر یا خراشنده پلاستیکی خمیر را به 2 تکه هم اندازه ببرید.
شکل دهی2 سبد را آرد پاشی کنید. هر تکه از خمیر را با توجه به این دستورالعمل‌ها به گلوله‌ای با اندازۀ متوسط تبدیل کنید. هر طرف خط اتصال را به سمت پایین در سبد پروفینگش قرار دهید.
پروفروی نان‌ها را کمی آرد پاشی کنید. آن‌ها را کنار هم قرار داده و با یک حولۀ آشپزخانه بپوشانید، و یا هر سبد را در کیسه پلاستیکی بدون درز قرار دهید. مدت زمان پخت این نان فقط حدود 1 ساعت است، پس حتما فر را از قبل گرم کنید. از -تست تو رفتگی انگشت برای تعیین اینکه چه زمانی نان‌ها به طور کامل تست شده‌اند استفاده کنید.