FLOUR WATER SALT YEAST

نان شنبه با نان سبوس دار 75%

گر یک نان آسان و خوشمزه با فیبر بالا می خواهید که بتوانید در یک روز درست کنید، این دستور غذا برای شماست. اگر می‌خواهید با این زمان‌بندی کار کنید و از ترکیب آرد دلخواه خود استفاده کنید، به مقاله “ساخت یک خمیر نان (یا پیتزا) که می‌توانید آن را مخصوص خودتان بنامید”، نگاهی بیندازید. روند و جدول زمانی این نان مانند نان سفید شنبه است، اما آب بیشتری در این خمیر وجود دارد، زیرا آرد گندم کامل نسبت به آرد تمام سفید جذب بیشتری دارد، مقدار مخمر نیز کمی کمتر است زیرا گندم کامل نسبت به آرد تمام سفید، فرایند تخمیر فعال تری را شامل میشود. همچنین مقدار کمی نمک بیشتر برای طعم دادن نیاز است.

این نان نسبت به اکثر نان‌هایی که در فروشگاه برچسب «گندم کامل» دارند، گندم کامل بیشتری دارد. همچنین با داشتن آرد، آب، نمک و مخمر، خالص تر خواهد بود. خوشبختانه، حتی با وجود اینکه آرد مورد استفاده، شامل 75 درصد غلات کامل است، با این دستور غذا، نانی با حجم مناسب و سبک تهیه می‌کنید – انتظار نداشته باشید که در اینجا آجر بپزید! یک نانوا در فرانسه ممکن است این نوع نان را به دلیل محتوای فیبر بالایی که دارد به عنوان pain de régime (régime معادل فرانسوی “رژیم غذایی” است) یاد کند. من عاشق این نان هستم زیرا طعم فوق‌العاده‌ای دارد.