| خمیر نهایی |
فرمول نانوا |
| مواد اولیه |
مقدار ترکیب خمیر نهایی |
|
مقدار در پولیش |
مقدار کلی دستور پخت |
درصدهای نانوا |
| آرد سفید |
400 گرم |
3 پیمانه + 2 قاشق سوپ‌خوری |
500 گرم |
900 گرم |
90% |
| آرد گندم کامل |
100 گرم |
¾ پیمانه + ½ قاشق سوپ‌خوری |
0 |
100 گرم |
10% |
| آب |
280 گرم، 105 درجه فارنهایت (41 درجه سانتی‌گراد) |
¼1 پیمانه |
500 گرم |
780 گرم |
78% |
| نمک دریای دانه‌ریز |
21 گرم |
1 قاشق سوپ‌خوری + 1 قاشق چای‌خوری سرخالی |
0 |
21 گرم |
2.1% |
| مخمر خشک فوری |
3 گرم |
¾ قاشق چای‌خوری |
0.4 گرم |
3.4 گرم |
0.34% |
| جوانه گندم |
50 گرم |
⅔ پیمانه سرخالی |
0 |
50 گرم |
5% |
| سبوس گندم |
20 گرم |
⅓ پیمانه + 1 قاشق سوپ‌خوری |
0 |
20 گرم |
2% |
| پولیش |
1000 گرم |
همه از دستور پخت بالا |
