FLOUR WATER SALT YEAST
- تقسیم کردنبا دست‌های آغشته به آرد، خمیر را به آرامی از تاقار خارج کرده و روی سطح کاری که کمی آردپاشی شده قرار دهید. در حالی که دستان‌تان هنوز آغشته به آرد است، خمیر را برداشته و آن را از پشت و تا حدی شکل‌گرفته روی سطح کار برگردانید. با استفاده از مقدار کمی آرد، وسط محلی که خمیر را برش داده‌اید را به آرد آغشته کنید، سپس با چاقوی خمیربری یا سوهان پلاستیکی آن را به 2 تکه هم اندازه برش دهید.
- شکل دهی2 عدد سبد پروفینگ را آردپاشی کنید. هر تکه از خمیر را با توجه به این دستورالعمل‌ها به گلوله‌ای به اندازۀ نیمه سفت شکل دهید. هر طرف خط اتصال را زیر سبد پروفینگ خودش قرار دهید.
- تخمیر نهایی خمیرروی نان‌ها را کمی آرد پاشی کنید. آنها را بطور مرتب در کنار هم قرار داده و با یک حولۀ آشپزخانه روی آنها را بپوشانید، و یا اینکه هر سبد را در کیسه پلاستیکی بدون درز قرار دهید. مدت زمان تخمیر نهایی خمیر این نان تنها حدود 1 ساعت است، پس مطمئن شوید که فر را از قبل گرم کرده‌اید. برای تشخیص اینکه چه زمانی تخمیر خمیر کامل شده، از تست فرو رفتگی انگشت استفاده کنید.
- از قبل گرم کردنحداقل 45 دقیقه پیش از پخت، یک قفسه را در وسط فر قرار داده و 2 دیگ چدنی را با درب روی قفسه قرار دهید. فر را از قبل با دمای 475 درجه فارنهایت (245 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
اگر تنها 1 عدد دیگ چدنی دارید، خمیر دوم را حدود 20 دقیقه پیش از پخت خمیر اول در یخچال قرار دهید و نان‌ها را به ترتیب بپزید و بعد از خارج کردن نان اول، دیگ چدنی را دوباره به مدت 5 دقیقه گرم کنید.
|
