FLOUR WATER SALT YEASTنان گندم کامل 50% با بیگادر این دستور غذایی برای پخت نان گندم کامل از بیگا استفاده می‌شود. من از حالتی که بی‌آلایشی بیگا طعم سبوس و جوانه گندم موجود در آرد گندم را کامل می‌کند خوشم می‌آید. ضمن اینکه در آن مزایای فیبر هم وجود دارد. این یک نان ساندویچ معرکه است. برای نان تست و کروتون عالی است، و من نان گندم کامل را با پنیر تازه یا کره و عسل دوست دارم. با موس یا پاته جگر، و شاید کنسرو زردآلو در کنارش محشر باشد. در صورت داشتن پسته خرد شده، مقداری از آن را روی آنها بریزید. بوی هودی! با این دستور غذا 2 قرص نان، هر یک به وزن حدوداً ½1 پوند تهیه می‌شود که برای فوکاچیا مناسب است. تخمیر بیگا:12 تا 14 ساعت تخمیر فله:3 تا 4 ساعت زمان تخمیر:حدود 1 ساعت نمونه برنامه:بیگا را در ساعت 6 بعد از ظهر مخلوط کنید، خمیر نهایی را در ساعت 8 صبح روز بعد میکس کنید، در ساعت 11 صبح به شکل نان درآورده و حوالی ظهر آن را بپزید. |
