THE ELEMENTS OF PIZZA

پیتزا استیل یا سنگ پیتزا

یک سنگ پیتزا در آشپزخانه خانه زمانی تنها گزینه پخت پیتزا به سبک آجری است، که روی سطح داغ باشد. اکنون پیشرفتی در سنگ پیتزای خشتی بازار موجود است: فولاد پیتزا، که ضخامت فولاد ¼ اینچ دارد. فولاد رسانایی بیشتری نسبت به سنگ دارد و در تمام آزمایشات پخت من نتایج بهتری از فولاد دریافت کردم. سنگ، حرارت خود را به سرعت فولاد آزاد نمی کند.

شدت گرمای بیشتری به ته پیتزا برخورد می کند، و این دقیقاً همان چیزی است که ما می خواهیم، و شما بیشتر از لکه ها، رنگ تیره را در کف خمیر پیتزا می بینید، درست مانند یک پیتزافروشی خوب. فولادهای پیتزا به همان اندازه سنگ پیتزا ساخته می شوند و فولاد ضخیم مانند برخی سنگ پیتزا که ضعیف ساخته شده اند ترک نمی خورند و نمی شکنند. این سنگ کمی گران تر از بسیاری از سنگ ها است، اما عمر طولانی تری دارد و سپس مقداری دوام خواهد داشت.

آندریس لاگزدین از استوتون استیل به دلیل اینکه اولین کسی بود که فولاد پیتزا را به بازار عرضه کرد سزاوار اعتبار است – اگرچه اعتبار او الهام بخش استناتان میروالدز آشپزی مدرن. آنقدر خوب کار می کند که او اکنون رقیب دارد. من فولاد پیتزام را به‌صورت آنلاین از استاتون استیل (Stoughton Steel) خریدم. در پیش فصل آمده بود و حمل و نقل در قیمت خرید گنجانده شده است (79 دلار).

یک سنگ پیتزای خوب از فولاد ارزانتر است. قبل از خرید، من شما را تشویق می‌کنم نظرات کاربران را بررسی کنید: گزارش‌هایی از برخی برندها شنیده‌ام که سنگ پیتزا زیر حرارت زیاد پخت پیتزا ترک می‌خورد.