ELEMENTS OF PIZZA

THE ELEMENTS OF PIZZA

قدم به قدم پخت یک پیتزای عالی

توصیه می‌کنم برای مطالعه این بخش و تجسم فرآیند پخت، وقت بگذارید چون زمانی که در حال آماده‌سازی پیتزا هستید، وقت کمتری برای فکر کردن از شما گرفته می‌شود.

مرحله 1: مواد مورد استفاده برای تهیه‌ی خمیر را اندازه گرفته و با هم مخلوط کنید

ابتدا، کیسه‌ی آرد، نمک دریای با کیفیت و مخمر خشک فوری یا استارتر را دم دست خود قرار دهید. برای تکمیل مرحله‌ی آماده‌سازی وسایل و مواد موردنیاز، ظرفی حاوی آب (ظرف یک لیتری بسیار بزرگ است، اما تا زمانی که شما بتوانید با استفاده از آن به مخلوط آب اضافه کنید، موردی ندارد)، ترازو، دماسنج (اگر در خانه دارید؛ بسیار ضروری است)، ظرف خمیر، ظرف کوچکی که نمک و مخمر را با آن اندازه بگیرید و در نهایت، ظرفی یک لیتری برای اندازه‌گیری آرد را دم‌دست خود بگذارید.

آب گرم را اندازه‌گیری کنید
در ظرفی که برای آب کنار گذاشتید، آب گرم و سرد را با هم به آرامی مخلوط کرده تا به دمایی در حدود °90 یا °95 فارنهایت (°32 یا °35 سانتی‌گراد) برسید. اگر دماسنجی ندارید، دما را حدس بزنید: آب در دمای °105 فارنهایت (°41 سانتی‌گراد) بسیار داغ و غیر قابل لمس می‌شود.

ظرف خالی 6 لیتری خمیرتان را روی ترازو قرار داده و همان مراحل را تکرار کنید؛ سپس میزان خواسته شده‌ی آب در دستورپخت را درون ظرفتان بریزید. از ترازو برای دانستن اینکه آیا به میزان کافی آب اضافه کرده‌اید یا نه، کمک بگیرید.