ELEMENTS OF PIZZA

THE ELEMENTS OF PIZZA

پیتزا استریپ

پیتزا استریپ را می‌توان زیرسبک پیتزا قالبی دانست. این پیتزا نواری خمیری است که با وردنه باز می‌شود و روی قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، پخته می‌شود. چیز تجملی وجود ندارد. این پیتزا فقط به شکلی دیگر است، اما من بیضی مستطیلی آن را که شبیه به پیست مسابقه و زیبا است را دوست دارم. راه جالب دیگری برای پخت پیتزا است. برای سایر پیتزا قالبی‌های این کتاب، پیشنهاد می‌کنم یک دسته کامل از خمیر را بکشید تا داخل یک قالب نصف سینی قرار گیرد.

اما برای پیتزا استریپ، اگر خمیر خود را به سه قسمت تقسیم می‌کنید، از یکی از گلوله‌های خمیر معمولی (تقریباً 280 گرم) استفاده کنید. وقتی خمیر آماده شد و زمان درست کردن پیتزا فرا رسید، با دست آن را از حالت فشرده خارج کرده و کش دهید. سپس با استفاده از وردنه آن را به اندازه دلخواه، نازک یا ضخیم باز کنید. من خمیر پیتزای نازک را برای پیتزا استریپ ترجیح می دهم؛ آن را از قالب، مستقیماً روی سینی پیتزا، برای چند دقیقه آخر می‌پزم تا خوب و ترد شود.