THE ELEMENTS OF PIZZAمحبوبیت لمباردی موجب تأسیسپیتزافروشیهای دیگری توسط کارکنان پیشین آن شد: پیتزافروشی توتونو به سبک ناپلی در جزیرۀ کنی (1924) پیتزافروشی جان در خیابان بلیکر (1929) و پیتزافروشی پاتسی در هارلم (1933). این مکانها نشاندهندۀ محل تولد پیتزافروشیهای به سبک خانوادگی در آمریکا بودند، درحالی که پیتزا در ناپل همچنان غذایی خیابانی بود. مهاجران ایتالیایی در آرزوی غذای سرزمین مادری و کسبوکار خودشان بودند و نیویورکیهای خارج از جامعۀ مهاجران کمکم فهمیدند که این غذای قومی، چیزی جدید که آن را «پیتزا» مینامیدند، بسیار خوشمزه است. این مهاجران با پیتزایشان خود را به جهان معرفی کردند. اما این کار زمانبر بود. پیتزافروشیهای نیویورک در اوایل قرن بیستم بیشتر به اجتماعات ایتالیایی خودشان خدمات میدادند. پیتزا تا پیش از جنگ جهانی دوم در نیویورک به محبوبیت چندانی دست نیافت. پای گوجهفرنگی ترنتونشاید زمانی بود که کلمۀ پیتزا آنقدر عجیب و غریب بهنظر میرسید که نمیتوانست توجه همه را جلب کند. آن سوی رودخانۀ هادسون از نیویورک در ترنتون نیوجرسی جایی که حلقۀ پیتزای خود را دارند که آن را پای گوجهفرنگی مینامند. در ابتدا پای گوجهفرنگی جو در سال 1910 تأسیس شد. سپس جو پاپا پای گوجهفرنگی پاپا را در سال 1912 تأسیسکرد. پای گوجهفرنگی فروشی دی لورنزو در سال 1936 تأسیسشد. تمام اینها توسط خانوادههای مهاجر ناپلی اداره میشدند. چه چیزی پای گوجهفرنگی را متمایز میکند؟ سس روی پنیر و لایههای رویی قرار میگیرد. خمیر پیتزا بسیار نازک است. |
09124702462
7 روز از ساعت 9 تا 20