THE ELEMENTS OF PIZZAراه و روشهاحتی اگر هیچ تجربه‌ای مربوط به درست کردن پیتزا ندارید، من میتوانم به شما روشی را بیاموزم که تا آخر عمر به دردتان خواهد خورد! یادگیری این روش نه تنها ساده است، بلکه با استفاده از آن شما قادرید از ابتدایی‌ترین دستورهای پخت تا حرفه‌ای ترین آنها را بپزید. در این روش، خمیر پیتزا در کمتر از پنج دقیقه و بدون استفاده از مخلوط‌کن حاضر می‌شود. پس از گذشت دوساعت بخاطر استراحت کردن و یا به اصطلاح ورآمدن خمیر، گوله‌های خمیر در مدت پنج دقیقه آماده می‌شوند. تهیه سس پیتزا وقت بسیار کمی از شما می‌گیرد و نیازی به پخت هم ندارد. فرتان را روشن کنید تا گرم شود، پنیر را رنده کنید، چند برگ ریحان تازه تهیه کنید، پپرونی را خورد (اسلایس) کنید، گوله‌ی خمیر را یا با وردنه صاف کرده و به‌صورت دایره در بیاورید، یا در تابه قرار دهید؛ سپس مواد را روی آن بریزید و در نهایت آن را بپزید. سخت‌ترین بخش کار، لااقل تا وقتی که کاملاً ًً به اصول مسلط شوید، شکل‌دهی خمیر به‌صورت گرد و همچنین یادگیری انتقال خمیر به اجاق از قبل گرم شده به‌وسیله‌ی پاروی ناوایی باشد. من به شما پیشنهاد می‌کنم که یک پیتزای برهنه (فقط خمیر حالت داده‌شده به‌صورت گرد) را در ابتدا چندین‌بار روی میز آشپزخانه‌تان درست کنید تا با راه و چاهش آشنا شده، و سپس با استفاده از پاروی نانوایی یا ظرفی که خمیر روی آن است، یک یا دو بار در کوره یا اجاق قرار دهید. اگر مشکلی پیش آمد، نگران نباشید. ممکن است به یک یا دوبار تمرین نیاز داشته باشید تا بفهمید که آیا پیتزای‌تان با وجود بودن در فر و ظرفی داغ، کامل و مناسب پخته شده است یا نه. اگر تمرینتان را انجام دادید و تکنیکش را یاد گرفتید، می‌توانید نان پیتزا را پار‌بِیک کرده، سپس مواد دلخواه را روی آن بریزید و پختش را تمام کنید؛ به این شکل، خمیر پیتزا به هدر نمی‌رود. این آسان‌ترین راه برای یادگیری و همچنین دارای کمترین ضررات جانبی در صورت خرابکاری است. |
