THE ELEMENTS OF PIZZAآب، نمک، مخمر و آردهمانطور که در مقدمه توضیح دادم، سفر من به ایتالیا زمانی که در حال تحقیق در مورد این کتاب بودم، نگرش و رویکرد مرا به‌طور کلی راجع‌به درست کردن پیتزا در خانه تغییر داد؛ همچنین باعث شد که من راهکارهایی را برای یکسری ایراداتی که در تکنیک های پیتزاپزیِ کتاب های قبلی‌ام وجود داشت، ارائه دهم. بزرگترین و حائز اهمیت‌ترین آنها (حداقل برای کسی که نام اولین کتابش را آرد، آب، نمک و مخمر گذاشته بود)، در واقع شیوه‌ای بود که پیتزایولوهای ایتالیایی، مواد اولیه را برای درست کردن خمیر پیتزا با هم مخلوط می‌کردند. من شیوه‌ی کار آنها را به خوبی یاد گرفتم و به همین خاطر، در این کتاب به شما پیشنهاد میکنم که به روش زیر، مواد اولیه را با هم مخلوط کنید:
|
