THE ELEMENTS OF PIZZA

اگر می‌خواهید بیش از یک پیتزا درست کنید، قفسه فر را بیرون کشیده (تا خطر سوختن توسط المنت‌های فر را از خود دور کنید) و از دستکش فر یا حوله آشپزخانه ضخیم تا شده استفاده کنید تا به سرعت اما با دقت باقی‌مانده‌های پیتزا را پاک کنید. آرد سوخته پیتزا را روی بشقاب ریخته و آن را دور بریزید.

فر را روی حالت کباب‌پز قرار دهید تا زمانی که پیتزای بعدی را آماده می‌کنید، سینی فر را برای چند دقیقه دوباره گرم کنید. فرایند پخت مانند قبل است، حالت کباب‌پز فر را خاموش کرده تا پیتزا را در آن قرار دهید، سپس فر را روشن کرده و پس از بستن در، اجازه دهید تا در بالاترین درجه حرارت پخته شود.

هدف را به خاطر بسپارید: مواد روی پیتزا، کف خمیر و لبه‌هایش باید به‌صورت همزمان و یکنواخت بپزند. ممکن است لازم باشد تا موقعیت سینی حاوی پیتزا را تغییر دهید؛ آن را در بالاترین قفسه یا دومین قفسه از بالا امتحان کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. هر فر با دیگری متفاوت است.

نکته: برخی فِر‌ها مانند فر خودم، اگر از حالت کباب‌پز به حالت عادی تغییر داده شوند، برای مدت کوتاهی خاموش می‌شوند؛ زیرا دمای بالاتری نسبت به حداکثر دمای پخت خود حس می‌کنند و در نتیجه یک خاموشی ایمنی را پدید می‌آورند. پس منتظر می مانم تا در فر را باز کنم و پیتزا را در آن قرار دهم و سپس فر را در دمای °550 فارنهایت (°290 سانتیگراد) قرار می‌دهم تا بپزد. باز بودن در فر برای مدت کوتاهی که صرف قرار دادن پیتزا در آن می‌شود، باعث خروج مقدار زیادی گرما از آن شده و در نتیجه از خاموش شدن ایمنی فر جلوگیری می‌شود.