THE ELEMENTS OF PIZZAپیتزای آلتالیوی رُمی و پیتزاهای تابهایآن را در طبقه وسط فر، در حالی که تابۀ حاوی پیتزا روی سینی فر قرار دارد، حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای-طلایی شود بپزید (پس از 10 دقیقه وضعیت پیتزا را بررسی کرده و تابه را بچرخانید). باید کمی پف کند. اگر ته پیتزا خوب برشته نشده بود، همیشه این گزینه را دارید که پیتزا را خارج از تابه و مستقیماً روی سینی فر بپزید، البته تا زمانی که تابه با روغن پوشانده نشده باشد (هشدار دود!). آشپزخانه‌تان عطر و بوی مخمری خوبی خواهد گرفت و هم خانه‌هایتان شما را دوست خواهند داشت. شناختن فرتانفرها شخصیت خاص خود را دارند و معمولاً برای یادگیری نحوه پخت عالی پیتزا در هر یک، کمی آزمون و خطا لازم است. جدول زمانی پخت پیتزا که در دستورپختهای این کتاب آمده‌اند، همگی مطابق با فر‌های خانگی مانند فر خودم از برند Frigidaire هستند. زمانی که من زمان پخت را 5 دقیقه در دمای °550 فارنهایت (°290 سانتیگراد) تعریف می کنم، سپس 2 دقیقه در حالت کباب‌پزی، ممکن است شما به 5 دقیقه زمان پخت و سپس 3 دقیقه زمان در حالت کباب‌پز نیاز داشته باشید اگر فر شما دیرتر از فر من گرم شود. مرحلۀ آخر پخت که فر در حالت کباب پز است، به‌سرعت میگذرد، پس اگر خوب دقت کنید، به این مرحله مسلط خواهید شد و می‌توانید هر زمان که پیتزا حاضر شد، آن را از فر بیرون آورید. من از یک سینی استیل روی قفسۀ بالایی فر و با فاصلۀ 8 اینچ از المنت‌ها برای تست کردن دستورهای پختم استفاده کردم. ممکن است لازم شود تا محل قرارگیری سینی را با توجه به فر‌تان تغییر دهید تا بهترین نتیجه را به دست آورید. طریقۀ پخت یک پیتزای عالی در فر من ممکن است با فر شما متفاوت باشد. |
