THE ELEMENTS OF PIZZA

چربی زیر خمیر، چه روغن زیتون باشد، چه چربی بیکن، خوک یا اردک باشد، باعث طعم دهی و ترد شدن (برخی از افراد حاضر در بیزنس پیتزا حتی می گویند سرخ شدن) زیر خمیر هنگام پختن می شود. دستورپخت خمیرهای موجود در این کتاب، خمیر کافی برای یک تابه نیم ورقه ای 13 در 18 اینچی را می دهد، که در یک اجاق خانگی استاندارد به راحتی جا می شود.

استفاده از تابه های با اندازه های مختلف باعث ایجاد شدن کراست های ضخیم تر یا نازک تر می شود، بنابراین بهتر است مقدار خمیر مورد استفاده تان را بر اساس تابه ای که دارید تنظیم کنید. تازه کار ها بهتر است با دستورپخت خمیر پیتزای تابه ای شنبه، که پف اولیه آن 4 ساعت، و سپس 30 الی 45 دقیقه در یک تابه چرب شده پیش از پختن می باشد، آغاز کنند. این یک پیتزای آسان و خوب است.