THE ELEMENTS OF PIZZA

چیزی است برای آزمودن؛ کاملاً چیز مجزایی برای آزمودن است و چیزی از آن بسازی که همۀ ما برایش غش کنیم. هدیۀ فرانکو په‌‎په ترکیب موادی است که افتخار منطقه‌ است و آن‌ها را به پیتزایی تبدیل می‌کند که در رأس پیتزا‌ها قرار دارد. او پی برد که بسیاری از روش‌های قدیمی هنوز هم بهترین هستند حتی اگر به کار سخت‌تر و زمان بیشتری نیاز داشته باشند. از نظر من انجام کاری به‌طور مداوم و با ذهنی بازنه فقط تکرار است، بلکه یادگیری و احترام به سنت و ساخت آن با الهام بخشیدن به خود است – و آنگاه است که حقایق جدید و چیز‌های زیبا و نو می‌توانند اتفاق بیافتند. یادگیری از هر آزمایش و اِعمال آن در دفعات بعدی چیزی است که به کمال می‌انجامد.