THE ELEMENTS OF PIZZA

آل تالیو همیشه دارای خمیر پیتزایی نازک و در حدود یک هشتم اینج است اما پیتزاهای ساده مثل “پیزا روسا” یا “بیانسا”(پیتزای سفید) گاهی اوقات خمیری ضخیم‌تر دارند به این دلیل که مواد رویشان نیازمند پایه‌ای محکم و قوی هستند. اما این نوع از پیتزا اینطور نیست و خمیری نازک دارد. بیشتر اوقات، آل تالیو بدون پنیر تهیه می‌شود. مواد رویش، سبک و خوشمزه هستند و اندازه‌ی تکه‌ها به خودتان بستگی دارد (اما نه خیلی بزرگ). بیشتر اوقات، پیتزا، گرم شده و به‌صورت تا شده از وسط (مانند یک ساندویچ پیتزایی) و پیچیده‌شده در کاغذی مارک‌دار سرو می‌شود. هنگام شلوغی ناشی از تایم ناهار که حدوداً ساعت 1:00 بعد از ظهر است، نانوایی‌ها، پیتزاهای تازه را از کوره در می‌آورند که برای گرم کردن دوباره‌ی پیتزاها، دچار تاخیر نشوند. آنها در این مورد بهترین هستند، زیرا نرم‌ترین و در عین حال ترد ترین خمیرهای پیتزا را درست می‌کنند.