THE ELEMENTS OF PIZZAبه همان اندازه که تکامل ملی پیتزا در آمریکا جالب است، به نوعی به زادگاه اصلی اش یعنی شهر نیویورک بازمی گردد. درست مانند تعدادی از همتایان خلاق آنها در ایتالیا، برخی از آنها پیتزایولو‌های پیشرو در نیویورک هستند یک سنت قوی و صد ساله را در پیش گرفته اند و واقعاً با آن پیش می روند. پیتزا راک اند رول می خواهید؟ روبرتا در بروکلین یک بار پیتزا درست کرد که آن را دف الپو (Def Aleppo) نامیدند و روی آن را موزارلا، پارمزان، ریکوتا، فلفل الپو و سیر بهاری گذاشتند. یا دیوانه (و بسیار خوشحال) با پائولیز گیز (همچنین دربروکلین) پسر جهنمی، با تندکاپیکولاو عسل داغ مایک. وای خدا، این خوبه. امیلی، در محله کلینتون هیل بروکلین، کیک های فوق العاده ای با مواد کلاسیک و باکیفیت مانندموزارلا دی بوفالا و ژامبون بنتون تولید می کرد، اما محبوب‌ترین پای آنها با کلونی، فلفل دلمه‌ای ترشی، پپرونی، موزارلای تازه خانگی و کمی عسل، پوشانده می‌شود. چه چیز جالبی در مورد امیلی است، روبرتا وپائولو گی با روش‌های ایتالیایی شروع می‌کنند و سپس با چاشنی های باکیفیت به راه خود ادامه می‌دهد. اما بنیان ها هنوز بر اساس سنت ناپلی است.
|
