THE ELEMENTS OF PIZZAمفهوم دیگر نیز این است که حتی جائی به نام «بار پیتزا» یا «بار پای» وجود دارد. منظورم این است که ا از آنجایی که (هنوز) خیلی شناخته شده نیست و چون همه آنها کمی متفاوت هستند، به آسانی نمیتوان به آن اشاره کرد، همانطور که مشخصههای مشخصی از ناپلی یا ظرف عمیق یا حتی نیویورک وجود دارد_سبک. مکانهای بسیار کمی که آن را درست میکنند، در واقع از آن به عنوان «پیتزای بار» یاد میکنند. به نظر می رسد که فقط واقعاً ادی در نیو هاید پارک نیویورک، که خود را «خانه پای بار» مینامد، آن را تأیید میکند. به نظر می رسد این چیزی است که به نوعی از سبک بیرون بر تأثیر میگیرد. و خدای من، به عنوان کسی که Sliceرا ایجاد کرد، به اندازه هر کس دیگری مقصر این کار هستم. شما نیز همان چیز را در مورد پیتزا به «سبک دیترویت» میبینید. هر وقت در موردش مینوشتم پیتزا به سبک دیترویت در تکهمن نظراتی را از دیترویتها دریافت میکنم که میگویند: ‘چیزی به نام پیتزا به «سبک دیترویت» وجود ندارد! این فقط یک پیتزا است!» شبیه به این که یک پنیر استیک فیلی، فقط یک «استیک پنیر» است. اگر تابه مورد نیاز را بخرید، میتوانید در خانه آن را بپزید و دستور پخت خمیر و پیتزا را که آدام برای این کتاب ارائه کرده است دنبال کنید. این یک پیتزای گرد است که بیشتر آن را در یک تابه نچسب گرد و عمیق که روی یک استیل یا سنگ پیتزا قرار داده شده میپزید، سپس در صورت نیاز به ترد شدن، کف آن را مستقیماً روی سطحی که از قبل گرم شده است، قرار میدهید. |