THE ELEMENTS OF PIZZA
نتایج مورد نظر برای پیتزا بار آمریکایی عبارتند از:
- • خمیری بسیار نازک و ترد دارد و نسبتاً شل شده است.
- • خمیر طلایی شده و کمی هم پف در اطراف آن وجود دارد.
- • کف پوسته ترد و طلایی است و نرم و آویزان نیست.
- • سس و پنیر به لبه پیتزا می‌رسد – بنابراین لایه بیرونی فقط پوسته آن نیست.
- • پنیر کاملاًًً ذوب شده اما نه می‌سوزد و نه روغن می‌اندازد.
- • همۀ قسمت‌های پیتزا—خمیر (داخلی، زیری، لبه)، مواد رویی (تاپینگ) و پنیر — همزمان به کامل‌ترین حد پخت می‌رسند. در فر خانگی، پیدا کردن موقعیت ایده‌آلِ قرار‌گیری پیتزا در فر، امکان پخت همزمان را فراهم می‌کند.
|
