من از پنج موزارلا مختلف در دستور العمل‌های این کتاب استفاده کرده‌ام، و همه آن‌ها بسیار متفاوت هستند:فیور دی لاته بسته بندی شده در آب نمکموزارلا دی بوفالا (بسته بندی شده در آب نمک)؛ بوراتا(پیچیده شده در پلاستیک، با طول عمر بسیار کوتاه)؛ موزارلای کم رطوبت (پیچیده شده در پلاستیک ضد هوا)؛ و موزارلای تازه (پیچیده شده در پلاستیک هواگیر). موزارلای دودی (پیچیده شده در پلاستیک هواگیر) ششمین موزارلای است که ممکن است در بازار خود پیدا کنید و همچنین یک پنیر پیتزای ارزشمند است. موزارلای رنده شده می‌خواهید؟ از ماز کم رطوبت استفاده کنید.

موزارلای تکه شده می‌خواهید، مانند آنچه در پتسی به سبک نیویورک استفاده می‌کنند؟ از موزارلای تازه بسته بندی شده در پلاستیک استفاده کنید. پیتزای سبک ناپلی می‌خواهید؟ از بسته بندی آب نمک استفاده کنید فیوره دی لاته یاموزارلا دی بوفالا.