THE ELEMENTS OF PIZZA

نحوه برش پنیر تفاوت سبکی در پیتزا ایجاد می‌کند. در پیتزافروشی‌های ناپل بسیار متداول است که تکه‌های موزارلای تازه را از طریق یک اکسترودر مکانیکی به پنیرهای نواری به عرض و اندازه انگشت معمولی برش دهند، سپس بچرخانند. اگر به عکس های پیتزا مارگریتا نگاه کنید دا میشل ، خواهید دید که این چه شکلی است. تعدادی از پیتزا‌فروشی‌های نیویورک (به عنوان مثال، پتسی‌ها) که از موزارلای تازه استفاده می‌کنند، ظاهری مشخص دارند که از برش های نازک و پهن موزارلا می‌آید.

ما عادت داشتیم مکعب‌های موزارلای تازه را در Ken’s برش دهیم پیتزای آرتیزان، اما ما آن‌ها را به بریدن قطعات بزرگتر تغییر دادیم که بیشتر پای را می‌پوشاند، که به حفظ رطوبت سس کمک می‌کند. بعضی جاها تکه‌های موزارلای تازه را با دست جدا می‌کنند تا ظاهری ارگانیک داشته باشند. این‌ها تفاوت های سبکی هستند و من شما را تشویق می‌کنم که اندازه و شکل برش مورد علاقه خود را آزمایش کنیدپنیر خود را پیدا کنیدنقطه شیرین پنیر پیتزا.