EVERYDAY SUPER FOODطرز تهیهیک پارچ را با 130 میلی لیتر آب ولرم پر کنید، مخمر را به همراه 1 قاشق سوپ خوری روغن در آن بریزید، سپس با یک چنگال هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود و سپس به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید. همه آرد را به همراه یک پینچ نمک دریا در یک کاسه بزرگ بریزید. وسط کاسه یک حفره درست کرده، ترکیب مخمر را در آن بریزید و میکس کنید تا خمیر درست شود. خمیر را روی یک صفحه آردپاشی شده ورز بدهید تا صاف و یک دست شود، سپس مجددا به کاسه برگردانید، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید. خمیر را به دو توپ مساوی تقسیم کنید. دو مربع بزرگ کاغذ ضد چربی جدا کنید و روی آن آرد بپاشید، سپس یکی از توپ های خمیر را بین دو ورقه پهن کنید تا قطرش 25 سانتی متر بشود. ورقه رویی را برداشته و از بالا، نیمی از جوها و دانه رازیانه را روی خمیر بریزید، سپس کاغذ جدیدی روی خمیر گذاشته و با وردنه آن را روی خمیر فشار دهید، سپس ورقه رویی را مجددا برداشته، و خمیر را به همراه ورقه زیری در سینی فر بگذارید. ورقه رویی را برداشته و از بالا، نیمی از جوها و دانه رازیانه را روی خمیر بریزید، سپس کاغذ جدیدی روی خمیر گذاشته و با وردنه آن را روی خمیر فشار دهید، سپس ورقه رویی را مجددا برداشته، و خمیر را به همراه ورقه زیری در سینی فر بگذارید. این فرایند را با توپ دوم خمیر تکرار کنید، سپس هر دو نان را به مدت 15 دقیقه، یا تا زمانی که لبه های نان طلایی و ترد شود بپزید، و در 2 دقیقه آخر نان را برعکس کنید. در همین حال، برای تاپینگ، 50 میلی لیتر آب ترشی را در یک بشقاب بزرگ کم عمق بریزید. پیاز قرمز را پوست کنده و به همراه سبزیجات ترد، ترجیحا با یک ماندولین (از محافظ استفاده کنید!) به صورت ریز خرد کنید. برگ های شوید را خرد کرده، سپس فیله های شاه ماهی را به ضخامت 1 سانتی متر ببرید. همه این مواد را به همراه سرکه، در بشقاب آب ترشی بریزید. به آرامی با هم میکس کنید، سپس به مدت چند دقیقه کنار بگذارید. نان تردها را با شاه ماهی ترشی شده و سبزیجات سرو کنید (آب ترشی شور را کنار بگذارید)، با قاشق کمی ماست اضافه کنید و یک پینچ کوچک شاهی و فلفل هندی به عنوان ادویه به آن بیافزایید. |
