EVERYDAY SUPER FOOD

سیب‌زمینی‌ها را بشویید و به صورت مکعبی 1 سانتی‌متری خرد کنید سپس در تابه 25 سانتی‌متری نچسب روی حرارت متوسط با 1 قاشق سوپ‌خوری روغن و کمی آب بریزید و خوب هم بزنید. پیاز را پوست گرفته، دانه فلفل‌ها را جدا کرده، هر دو را به مکعب‌های 1 سانتی متری خرد کنید، سپس در تابه بریزید.

به آرامی به مدت 15 دقیقه روی حرارت نسبتا پایین یا تا زمانی که نرم شده و کمی طلایی شود بپزید، در صورت نیاز آب بپاشید و مرتب هم بزنید. در همین حین، تخم‌مرغ‌ها را مدت 2 دقیقه با کمی نمک دریایی و فلفل سیاه بزنید تا رقیق و پف‌دار شود.

نخودها را داخل تابه بریزید، سپس مخلوط تخم‌مرغ را داخل آن بریزید. از یک لیسک پلاستیکی استفاده کنید تا همه آن را کاملا با هم مخلوط کنید و شروع به پختن تخم‌مرغ‌ها کنید، سپس آن را صاف کنید، درب آن را بگذارید تا به مدت 5 دقیقه بپزد، یا تا زمانی که بالا و پایین آن طلایی شوند. در حین پختن، گوجه‌فرنگی‌ها را نصف کنید و هسته‌های آن را جدا کنید، دانه فلفل‌ها را جدا کنید، هر دو را با نصف آب لیمو در مخلوط کن بریزید و آن‌قدر هم بزنید تا یکدست شود، سپس بچشید و برای بهتر شدن ادویه بزنید.

دور لبه املت را با کاردک شل کنید، سپس یک بشقاب یا تخته بزرگ را روی تابه قرار دهید و با یک حرکت جسورانه و دقیق، آن را روی بشقاب یا تخته برگردانید. شابانک را با باقیمانده آب لیمو بپوشانید، در مرکز آن انباشته کنید و روی پارمزان ریز رنده کنید. املت را گرم و با سالسا سرو کنید، یک شیک سس چیپوتل تاباسکو نیز خوب است.