THE NOURISHED KITCHEN
طرز تهیه
- یک الک توری ریز را با دو لایه پارچه پنیر بپوشانید و آن را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید تا آب پنیر را بگیرید.
- شیر را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و مرتب هم بزنید تا نسوزد. حرارت را کم کنید و سرکه را اضافه کرده و هم بزنید. مواد جامد شیر باید تقریباً بلافاصله از آب پنیر جدا شوند، اما به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که مواد جامد کاملاً از آب پنیر سبز رنگ جدا شوند.
- حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آبپنیر حدود 5 دقیقه بماند. آبپنیر را در الکی با پارچه پنیر بریزید، سپس گیاهان معطر، نمک و فلفل را داخل آبپنیر هم بزنید.
- پارچه را روی آبپنیر به هم بپیچانید و آن را محکم گره بزنید تا آبپنیر به شکل یک توپ ضخیم و گرد در بیاید.
- پارچه پنیر را به خوبی فشار دهید تا آبپنیر بیشتری خارج شود. پارچه را به یک قلاب آویزان کنید یا آن را دور دسته قاشق گره بزنید و آن را بالای یک کاسه آویزان کنید. یا پارچه را روی شیر آب سینک آشپزخانه خود آویزان کنید. اجازه دهید آب پنیر باقی مانده به مدت 4 ساعت چکه کند.
- بقچه را برای آخرین بار فشار دهید، سپس پنیر را باز کنید، آن را در یک ظرف در بسته قرار داده و حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
|
