THE NOURISHED KITCHEN

طرز تهیه

1. آب را در کاسه بریزید و پنیرمایه را به آن بیفزایید حالا خوب مخلوط کنید، سپس بگذارید استراحت کند.
2. شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت بسیار ملایم بگذارید تا به دمای بدن ( 98 °تا100°درجه فارنهایت) برسد، شیر نباید زیاد گرم و نه سرد باشد.
3. مخلوط پنیرمایه را به شیر بیفزایید و در قابلمه را ببندید، اجازه دهید 6 ساعت در دمای اتاق بماند و لایه جامد نازکی از ان جدا شود و روی شیر جمع شود.
4. یک لایه توری ریز الک را با دولایه پارچه پنیر سازی و یا یک لایه موسلین کره ای بپوشانید سپس آن را روی ظرفی قرار دهید. مواد جامد و مایع را داخل توری بریزد و بگذارید 6 ساعت در آن بماند تا کامل آبکش و غلیظ شود.
5. آب‌پنیر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با یک همزن دستی به مدت ۱ یا ۲ دقیقه هم بزنید تا یکدست شود. اسلیپ را در دمای اتاق یا کمی خنک سرو کنید. یا ورقه را بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید، اما ظرف یک روز یا بیشتر آن را مصرف کنید؛ پس از آن بافت آن لاستیکی می‌شود.