THE NOURISHED KITCHEN
پورۀ ریشههای سبزیجات زرد در شیر  دمکردن ریشه و سیبزمینی در شیر باعث ایجاد بافت لذیذ و خامهای در این پوره میشود. دمکردن نیز شیر را غلیظ میکند و هر سبزی شیرینی ملایم خود را به آن میافزاید. جوز هندی تازه رنده شده (همیشه با شیر مناسب است) با ادویهاش شیرینی آن را خلق میکند. این روش دمکردن ریشه در شیر را میتوان بهراحتی روی سایر سبزیجات ریشهدار مانند هویج برای پورههای خامهای منحصربهفرد اعمال کرد. من معمولاً این غذا را بهجای پورۀ سیبزمینی در کنار مرغ سوخاری یا بوقلمون سرو میکنم. این دستور به ریشۀ جعفری نیاز دارد، یک سبزی کرم پررنگ با نوک ریشههای پیچخورده. میتوانید آن را در بازارهای کشاورزان در اواسط تا اواخر پاییز پیدا کنید. طعم آن تازه، ترد و یادآور گیاه است، اما غنیتر و شیرینتر است. ریشۀ جعفری هنگام تفت نیز دوستداشتنی است، بهویژه زمانیکه با هویج همراه شود. سرو برای حدوداً 6 نفر مواد اولیه- 1 عدد لیموترش، نصف شده
- ½1 پوند سیبزمینی زنگارگون
- ½1 پوند کرفس
- 1 پوند ریشۀ جعفری
- 8 اونس زردک
- 4 پیمانه شیر کامل
- 1 پیمانه خامۀ پرچرب
- 2 عدد برگ بو
- 1 قاشق چایخوری نمک دریای تصفیه نشده ریز آسیاب شده
- ½ قاشق چایخوری جوز هندی تازه رنده شده
|
برگهها: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133
