THE NOURISHED KITCHENچربی گوشت خوک و بیکن از خوک های محلی 55 تا 60 درصد باقیمانده، ترکیبی از چربی اشباع شده و چربی غیراشباع چندگانه است که همگی در چندین عملکرد بیولوژیکی و حمایتی از سلامت سیستمیک نقش دارند. گوشت خوک همچنین منبع فوق‌العاده‌ای غنی از ویتامین D است که بعد از روغن کبد ماهی دومین منبع ویتامین D است – یعنی اگر از چربی گرازهای محلی تهیه شده باشد. گراز مانند انسان و بر خلاف گاو حیوانات تک معده ای هستند و ویتامین D را در پوست خود تولید می کنند. در نتیجه، چربی گوشت خوک و بیکن و خوک های محلی به‌طور فوق العاده ای غنی از ویتامین D هستند. این گوشت خوک سوپرمارکت شما نیست؛ در عوض، دستیابی به آن دشوار است، اگرچه به‌طور فزاینده ای در دسترس است. می توانید گوشت خوک را از دامداران و کشاورزانی که خوک های محلی دارند، با دسترسی رایگان به علف، آب، و مهمتر از همه، نور خورشید خریداری کنید.گوشت خوک در شیرینی ها و محصولات پخته شده، برای سرخ کردن و همچنین برای تفت دادن سبزیجات و سرخ کردن گوشت بسیار عالی است. نقطه دود گوشت خوک در حدود 370 درجه فارنهایت معلق است. |
