THE NOURISHED KITCHEN
طرز تهیه- یک الک توری ریز را با دو لایه پارچه پنیر بپوشانید و آن را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید تا آب پنیر را بگیرید.
- شیر را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و مرتب هم بزنید تا نسوزد. حرارت را کم کنید و سرکه را اضافه کرده و هم بزنید. مواد جامد شیر باید تقریباً بلافاصله از آب پنیر جدا شوند، اما به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که مواد جامد کاملاً از آب پنیر سبز رنگ جدا شوند.
- حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آبپنیر حدود 5 دقیقه بماند. آبپنیر را در الکی با پارچه پنیر بریزید، سپس گیاهان معطر، نمک و فلفل را داخل آبپنیر هم بزنید.
- پارچه را روی آبپنیر به هم بپیچانید و آن را محکم گره بزنید تا آبپنیر به شکل یک توپ ضخیم و گرد در بیاید.
- پارچه پنیر را به خوبی فشار دهید تا آبپنیر بیشتری خارج شود. پارچه را به یک قلاب آویزان کنید یا آن را دور دسته قاشق گره بزنید و آن را بالای یک کاسه آویزان کنید. یا پارچه را روی شیر آب سینک آشپزخانه خود آویزان کنید. اجازه دهید آب پنیر باقی مانده به مدت 4 ساعت چکه کند.
- بقچه را برای آخرین بار فشار دهید، سپس پنیر را باز کنید، آن را در یک ظرف در بسته قرار داده و حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
|
برگهها: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133
