THE NOURISHED KITCHEN

1. فر را از قبل با دمای 425 درجۀ فارنهایت گرم کنید.
2. کدو تنبل را پوست بگیرید، سپس با چاقوی تیز از وسط نصف کنید، دانه‌های آن را با قاشق بیرون بیاورید و آن را به قطعاتی به ضخامت حدود ½ اینچ تقسیم کنید. آن را با 1 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون بریزید و روی آن ¼ قاشق چای‌خوری نمک دریایی بپاشید.
3. در یک کاسه جداگانه، رادیچیو خرد شده را با 1 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون و ¼ قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید.
4. کدو تنبل را در یک ورقه پخت پهن کنید و حدود 30 دقیقه تفت دهید تا گوشت آن نرم شود و لبه های آن شروع به کاراملی شدن و قهوه ای شدن کند. هنگام تفت دادن کدو تنبل را یک بار بچرخانید تا پخت آن یکنواخت شود. رادیچیو را به تابه اضافه کنید و 12 تا 15 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا لبه های برگ های رادیچیو قهوه ای و پژمرده شوند. قبل از درست کردن سالاد ورقه پخت را از فر خارج کرده و اجازه دهید حدود 5 دقیقه خنک شود.
5. رادیچیو و کدو تنبل تفت داده شده را با گردو، سیب و پروشوتو مخلوط کنید. قبل از سرو، روی آن روغن تخم کدو و سرکه بالزامیک بپاشید.