THE NOURISHED KITCHEN

آماده شده به‌صورت سنتی
مواد مغذی که از غذاهایی که می خوریم دریافت می کنیم نه تنها به غذاهایی که برای خوردن انتخاب می کنیم، بلکه به نحوه تهیه آنها نیز بستگی دارد. تهیه غلات کامل از طریق فرآیند آهسته تخمیر خمیر ترش، ویتامین های B را به حداکثر می رساند، بار گلیسمی را کاهش داداه و دسترسی به مواد معدنی را افزایش می دهد.

ویتامین‌های B فواید زیادی دارند، از کمک به سیستم عصبی گرفته تا جلوگیری از نقص لوله عصبی در فرزندان، در حالی که کاهش بار گلیسمی، کنترل قند خون توسط بدن را پشتیبانی می‌کند و بار روی پانکراس و سایر اندام‌ها را کاهش می‌دهد. تخمیر سبزیجات (مانند کلم ترش و کیمچی) – برای حفظ محصول در زمستان به خوبی عمل می کند – اما این فرآیند مانند یک هدف دوگانه باعث افزایش باکتری های مفید، آنزیم های غذایی و ویتامین های B می گردد. با تهیه غذاها به‌صورت سنتی، تراکم مواد مغذی آنها را به حداکثر می رسانیم.