بهترین کره ها را گاوها در فصل بهار تولید میکنند—کره هایی سفت که به راحتی روی قاشق به‌ایستند، کاملاً زرد، و به مقدار زیاد. کره های محلی که ما استفاده می کنیم تا اواسط پائیز تولید می شوند، ولی غلظت کره های ماه های بعدی از کره های ابتدای بهار بسیار کمتر است. گاوها روی سبزه های تازه و بانشاط در حال رشد می چرند، و کره هایی به رنگ زرد کمرنگ و زیبا تولید می کنند.

وقتی خامه های بهاری در محیط کشت باشد، کره هایی با رنگ زرد طلایی بوجود می آید. من در ظرف کره و روی میز، کره های تازه گرفته شده را نگه داری می کنم؛ البته باید هرروز آب موجود در ظرف را عوض کنم تا کره سالم بماند. من همچنین کره را به صورت گوله‌های نیم پوندی فریز می کنم تا در فصل زمستان که کسب و کار کره گیری تعطیل است هم کره داشته باشم.

من همچنین گی یا روغن حیوانی را در شیشه های 2 کوارتی نگه داری می کنم و در صورت لزوم از آنها استفاده می کنم.

حدوداً 1 پیمانه کره و 2 پپیمانه باترمیلک ساخته می شود