THE NOURISHED KITCHENمرغ در حالت طبیعی خود یک جوینده زیرک است. او با دسته‌اش بیرون زندگی می‌کند. او مراتع را نوک می‌زند و خراش می‌دهد، جایی که علاوه بر جوانه‌ها، شبدر و سایر علوفه‌ها، کرم‌ها و حشرات را می‌خورد. غذاهای طبیعی او سرشار از اسیدهای چرب امگا 3، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها است و از سلامتی و کیفیت مواد مغذی و همچنین طعم تخم‌هایش لذت می‌برد، به گونه‌ای که از تغذیه انحصاری غلات نمی‌تواند این مقدار بهره‌مند شود. تخم‌مرغ محلی حاوی دو سوم ویتامین A، سه برابر ویتامین E بیشتر، هفت برابر بیشتر بتاکاروتن و دو برابر اسیدهای چرب امگا 3 در مقایسه با تخم مرغ‌های معمولی هستند.
نگهداری تخممرغهامن ترجیح می‌دهم تخم‌‌مرغ‌هایمان را از مزرعه برداریم و روی میز در یک سبد تخم‌مرغ نگهداری کنیم، جایی که بسته به دمای محیط خانه‌مان تا 6 هفته تازه می‌ماند. یک پوست نازک یا شکوفه‌ای بیرون تخم‌مرغ را می‌پوشاند و از آلودگی توسط منابع خارجی باکتری محافظت می‌کند. شستشوی سبک به این پوست آسیب نمی‌رساند، و تا زمانی که دست نخورده باقی بماند، تخم‌مرغ برای مدت چند هفته تازه می‌ماند، حتی در دمای اتاق. قبل از استفاده مطمئن شوید که پوسته تخم‌مرغ دست نخورده باقی می‌ماند؛ شکاف‌ها و شکستگی‌های کوچک می‌توانند تخم‌مرغ را در معرض خطر و آلودگی قرار دهند. تخم‌مرغ در ایالات متحده معمولاً پس از غوطه‌ور شدن در محلولی که پوست محافظ آن‌ها را از بین می‌برد، در یخچال فروخته می‌شوند، مگر اینکه در دمای زیر 40 درجه فارنهایت نگهداری شوند؛ اگر تخم‌مرغ در یخچال می‌خرید، آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید.اگر زمانی در مورد تازه بودن تخم‌مرغ خود مطمئن نبودید، یک کاسه آب پر کنید: یک تخم‌مرغ تازه در آن غرق می‌شود، در حالی که یک تخم‌مرغ گندیده در آب شناور می‌ماند.
|
