در بهار، زمانی که مزارع کشاورزان بسیار کم هستند، در بازار کشاورزانمان هم تخم‌مرغ و هم گیاهان تازه را به وفور پیدا می‌کنم. گرچه خوردن فریتاتا باعث داشتن یک صبحانه دوست داشتنی می‌شود، اما ترجیح می‌دهم آن را به عنوان یک ناهار سبک در کنار سالادی از کاهوی تازه چیده شده و تربچه‌های تازه سرو کنم.

من این فریتاتا را با پیازچه، جعفری، شوید، و جعفری‌فرنگی درست می‌کنم – چهار گیاهی که در تمام طول سال، بیرون در هوای گرم و در داخل کنار پنجره در هوای سرد می کارم. اگر این گیاهان معطر را در اطراف خود ندارید، از آنچه در دسترس دارید استفاده کنید. ریحان، مرزنجوش، رازیانه و حتی نعناع دوست داشتنی هستند.