طرز تهیه

1. روغن زیتون را در یک قابلمه پهن روی حرارت متوسط گرم کنید. موسیر، سیر، نمک و تکه‌های فلفل قرمز له شده را داخل آن بریزید و حدود 4 دقیقه تفت دهید تا نرم و معطر شود. کرفس، هویج و آویشن را با هم مخلوط کرده و حدود 8 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که کرفس و هویج نرم شوند. آب مرغ را در آن بریزید و با لیسک تکه‌های چسبیده به کف تابه را بتراشید. گوجه‌فرنگی و سرکه بالزامیک را با هم مخلوط کرده و حرارت گاز را کم کرده و به مدت 35 تا 40 دقیقه بجوشانید تا سس معطر شود و گوجه‌ها نرم شده و فرم خود را از دست بدهند.
2. تخم‌مرغ‌ها را به ترتیب در یک کاسه کوچک بشکنید و به آرامی داخل سس بریزید و مراقب باشید که زرده ها نشکند. در تابه را بپوشانید و تخم‌مرغ‌ها را به مدت 3 تا 5 دقیقه در سس گوجه‌فرنگی تفت دهید تا سفیده‌ها سفت شوند. اگر آن را به مدت 3 دقیقه بپزید باعث می‌شود زرده آبکی شود و اگر 5 دقیقه بپزید زرده سفت می‌شود.
3. یک تکه نان برشته شده را در هر شش کاسه قرار دهید. خیلی آرام، هر بار یک تخم‌مرغ را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار از سس به کاسه‌ها منتقل کنید. سس را به طور یکنواخت بین کاسه‌ها تقسیم کنید و روی آن ریحان ریخته و سرو کنید.