THE NOURISHED KITCHEN
برای تهیه سس مایونز با دست
- زرده‌های تخم‌مرغ را در ظرفی بریزید، روی آن‌ها نمک بپاشید، سپس سرکه را داخل آن بریزید. با همزن آن را بزنید تا به ندرت ترکیب شوند، سپس در آب هم بزنید.
- روغن را در یک تنگ سس سالاد کوچک یا پارچ بریزید. با یک همزن که در یک دست قرار دارد و روغن که در دست دیگر است، و در حالی که مواد را هم می‌زنید، با احتیاط یک قطره روغن را به کاسه اضافه کنید. در مقابل وسوسه ریختن سریعتر روغن مقاومت کنید. بعد از یکی دو دقیقه، زرده تخم‌مرغ شروع به غلیظ شدن و افزایش حجم می‌کند. حالا می‌توانید در حالی که به هم زدن ادامه می‌دهید، روغن را به‌آرامی داخل تخم‌مرغ‌ها بریزید، اما مراقب باشید که روغن را خیلی سریع اضافه نکنید وگرنه سس مایونز شما دلمه می‌شود. تا زمانی که روغن کاملاً با زردۀ تخم‌مرغ‌ها آمیخته شود، هم بزنید.
- با قاشق مایونز را در ظرف شیشه‌ای بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید، می‌توانید مایونز را تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.
تهیه سس مایونز با غذاساز
- زردۀ تخم‌مرغ‌ها را با نمک، سرکه و آب درون غذاساز ریخته و دکمه آن را یک یا دو بار فشار دهید تا ترکیب شوند. درحالی‌که زردۀ تخم‌مرغ‌ها را در غذاساز ادامه می‌دهید، به‌آرامی روغن زیتون را قطره‌قطره اضافه کنید تا زمانی که به‌خوبی امولسیون شوند.
- با قاشق مایونز را در ظرف شیشه‌ای بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید، می‌توانید مایونز را تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.
|
