وقتی کره از گاوهایی که با علف تغذیه می‌شوند تولید می‌شود، کره به‌طور فوق‌العاده‌ای سرشار از ویتامین‌های محلول در چربی A، D، E و K می‌باشد2که عملکردهای زیادی را انجام می‌دهند، از حمایت از باروری و سلامت سیستم ایمنی گرفته تا حمایت از سلامت قلب و استخوان. این یک منبع غنی از آنتی اکسیدان بتا کاروتن است، که دلیل رنگ طلایی آن نیز همین است. کره همچنین منبع عالی اسید لینولئیک (CLA) است چربی با ویژگی قوی مبارزه با سرطان، از سلامت متابولیک نیز حمایت می کند.

کره از خامه پر چرب تشکیل شده است، همچنین حاوی مقدار مناسبی از مواد جامد شیر است که آن را با طعم خامه ای و کاملاًًً غنی خود اشباع می کند. مواد جامد شیر نقطه دودی کره را کاهش می‌دهند که در حدود 350 درجه فارنهایت است. من کره را کمی تفت داده و تازه و خام ترجیح می دهم.

فرآیند به دست آمدن روغن حیونی به این صورت هست که مواد جامد شیر را حذف می کند و فقط چربی کره طلایی باقی می ماند. روغن حیوانی فاقد حالت خامه ای روغن ساده است و طعم آن شبیه آجیل است؛ با این حال، روغن حیوانی دارای نقطه دودی در حدود 485 درجه فارنهایت است، بنابراین انتخاب خوبی برای کاربردهای غذایی با حرارت بالا است.