THE NOURISHED KITCHENقند نیشکر تصفیه نشده با سرد شدن شیره، متبلور می شود. برای شکر نیشکر تصفیه نشده، فرآیند در اینجا متوقف می شود و کریستال ها به آرامی با ملاس پوشانده می شوند که به‌طور طبیعی حاوی مواد معدنی بسیاری از جمله آهن، کلسیم، کروم و پتاسیم است. کریستال ها را رها می کنند تا بیشتر خشک شوند و سپس آسیاب می کنند تا شکر آزادانه ریخته شود و به راحتی اندازه گیری شود. اما برای تولید شکر تصفیه شده، ملاس از طریق سانتریفیوژ و سایر اقدامات جداسازی از کریستال ها استخراج می شود و شکر رنگ زدایی می شود و از هر گونه مواد معدنی خالی می ماند. سپس شکر تصفیه شده فروخته می شود یا با ملاس مخلوط می شود تا شکر قهوه ای به دست آید. |
