THE NOURISHED KITCHEN

مصرف سبزیجات دارای چربی به افزایش در دسترس بودن آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی محلول در چربی کمک می‌کند. ترکیب کاهو با باترمیلک یا گوجه‌فرنگی کبابی با روغن زیتون فوق بکر نه تنها طعم غذا را عمیق‌تر می‌کند، بلکه مواد مغذی که بدن شما دریافت می‌کند را نیز افزایش می‌دهد.

پیدا کردن روغن زیتون خوب
روغن زیتون، از رنگ کاهی کم رنگ تا سبز درخشان، می تواند میوه‌ای بودن لطیف سبزیجات را از بین ببرد. طعم و مزه هر روغن به نحوه مراقبت کشاورز از باغ، محل رشد درختان زیتون، تنوع زیتون‌های رشد یافته و زمانی که کارگران مزرعه روغن را چیده و فشرده می‌کنند، بستگی دارد. به همین دلایل، روغن زیتون از مناطق مختلف جهان، یا حتی از باغ‌های مختلف در همان منطقه، می‌تواند روغن‌های متفاوتی تولید کند.

من انواع روغن‌های زیتون را در قفسه خود نگه می‌دارم، از روغن‌های ملایم و میوه‌ای اواسط و اواخر برداشت کالیفرنیا که برای پخت و پز سبک و تهیه مایونز روغن زیتون، تا روغن‌های معتبر ایتالیایی به رنگ چمنی که ترجیح می‌دهم از آن‌ها به عنوان ر روغن تکمیلی روی سالاد، گوجه‌فرنگی کبابی یا ماهی استفاده کنم.