THE NOURISHED KITCHENسالاد نخودفرنگی و تربچه با سس ماست ترهماه های اولیه بهار نخودفرنگی‌های شیرین انگلیسی و تربچه‌های رنگارنگ را به بازار کشاورزان ما می‌آورد و باغ ما نیز مملو از سبزیجات کوچک است. این دو به خوبی با هم جفت می‌شوند – یک گاز ترد و تلخ از تربچه، شیرینی ملایم و نرم نخود فرنگی را خنثی می‌کند. اواخر عصر، وقتی هوای بهار خنک می‌شود، دست پسر کوچکم را می‌گیرم و به باغ محلی می‌رویم که نخودفرنگی انگلیسی‌مان را در امتداد داربست های درهم و برهم، ردیف‌های نامرتب تربچه‌های صبحانه فرانسوی و همچنین کلم‌های کوچک که تا پاییز به رشد خود ادامه خواهد داد، قرار دارند. ما تمام توان خود را جمع می‌کنیم و من همیشه چند مشت سبزی نخودفرنگی می‌چینم. به راحتی می‌توان از سبزی نخودفرنگی چشم پوشی کرد در حالی که غلاف‌ها چاق و شیرین می شوند، اما دوست داشتنی هستند – ملایم و شیرین و رنگی غنی. درحالی که شاخه‌های نخود می‌توانند سخت باشند، خود برگ‌ها بسیار شیرین با عطری شبدر مانند هستند. من دوست دارم سبزی، نخودفرنگی و تربچه را همراه با ماست، پیازچه و روغن زیتون برای یکی از سالادهای مورد علاقه‌ام در اوایل فصل ترکیب کنم. |
