THE NOURISHED KITCHEN

حدود 4 پیمانه آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. هنگامی که آب شروع به حباب زدن می‌کند، با پر کردن یک کاسه بزرگ با چند فنجان یخ و به اندازه کافی آب سرد، یک حمام یخ آماده کنید تا به طرفین کاسه برسد.
نخودفرنگی‌ها را در آب در حال جوش بریزید و به مدت 3 تا 5 دقیقه با درب بجوشانید تا رنگ آن‌ها روشن‌ شود و بتوان نخود‌ها را با چنگال سوراخ کرد. نخودها را با استفاده از یک الک توری ریز آبکش کنید، سپس الک پر از نخود را در حمام یخ فرو کنید. بگذارید برای 3 تا 4 دقیقه بمانند سپس آن‌ها را از آب سرد خارج کنید.
نخودفرنگی‌ها را با تربچه، برگ نخودفرنگی و پیازچه بیامیزید.
در ظرفی جداگانه ماست را با تره، روغن و نمک ریخته و تا زمانی که به خوبی ترکیب شوند هم بزنید. قبل از سرو کردن سس ماست را روی سالاد نخودفرنگی ریخته و روی سالاد را بپوشانید.