در تابستان بعدازظهرهای زیادی را در بستر کوچک‌مان در باغ اجتماع، خمیده روی ریشه‌ها و شاخه‌ها می گذرانم. در ارتفاعات راکی، باغ من در میان یخبندان فقط 60 روز رشد می‌کند، بنابراین هرقدر که بتوانم از خاک سرد و تاریک کوهستانی را گرامی می‌دارم. چنین زمان محدودی مرا با نیاز دائمی به استفاده از هر شاخه، ریشه کوچک، جوانه و برگی که باغم می‌تواند تولید کند، تنها می‌گذارد.
در اینجا تمام تزئینات را سرو می‌کنم – سبزی چغندر و رویۀ هویج، شاخه‌های نخود و گل – در سالادی ساده که چیزی در آن هدر نمی‌رود. هنگام تهیۀ این سالاد، به خاطر داشته باشید که برگ هویج حاوی یک آلکالوئید است که در صورت مصرف زیاد می‌تواند سمی باشد؛ مقادیر کم، مانند 2 قاشق سوپ‌خوری مورد نیاز در این سالاد، معمولاً نگران کننده نیست – به خصوص اگر از گیاهان جوان باشد.
