در ماه جولای و آگوست، بازار کشاورزان ما با انواع خیارها شکوفا می‌شود: خیار انگلیسی شیرین، تخم اژدها با گوشت خامه‌ای، و خیار لیمویی با پوست خاردار. گرچه از هر خیاری می‌توان در این سالاد استفاده کرد، من خیار ارمنی با کلاف‌های پیچ خورده و مارپیچ آن‌ها را ترجیح می‌دهم.
خیارهای ارمنی می‌توانند به یک یارد برسند، اما بهتر است زمانی که حدود 18 اینچ طول دارند و هنوز شیرین هستند، از بوته جدا شوند. کفیر، با طعم ترش و شیری خود، این سالاد را کمی غنی می‌کند، درحالی که یک قاشق چای‌خوری عسل شیرینی کافی خیار را فراهم می‌کند.
