کامبوجا، یک چای تخمیر شده آسیایی است، که طعمی شبیه سرکه سیب را ارائه می دهد: که ترش است، اما همچنین کمی شیرین است. طعم آن به خوبی با ادویه‌های گرم مانند دارچین، میخک و ادویه آل اسپایس ترکیب می شود، در حالی که اسیدیته آن به اندازه ای قوی است که در برابر طعم های شیرین و خاکی سبزیجات ریشه دار و آجیل مقاومت می کند.

چغندر جزو معدود سبزیجاتی است که خانواده من در تمام طول سال می خورند، تازه آن را در فصل سرد بهار و پاییز در جعبه های خاکی ذخیره می کنند. به دلیل کمبود سبزی در فصل زمستان، ما اغلب چغندر را به عنوان سالاد همراه با گردوی بو داده و با سس ادویه وینگرت می خوریم.